마늘쫑무침 고추장마늘쫑무침 레시피 마늘쫑반찬 마늘쫑고추장무침
마늘쫑은 풍부한 영양을 담고 있는 마늘의 꽃줄기로 부드럽게 간장조림으로 완성한 마늘쫑간장 조림으로 만들어도 참 맛있는데요. 오늘은 고추장 양념에 볶아낸 아삭한 식감의 마늘쫑고추장 볶음으로 마늘쫑으로 만드는 인기 반찬이랍니다. 마늘쫑은 칼륨과 칼슘을 비롯하여 비타민 등의무기질과 식이섬유 및 단백질 등의 풍부한 영양성분을 가지고 있는데 요즘같이 더운날 물만 말은 밥에 하나씩 얹어먹어도 꿀맛인 영양가득 마늘쫑으로 고추장 양념 맛있게 하여 아삭하게 무쳐낸 마늘쫑반찬 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념만들기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9마늘쫑의 노란 잎 부분 및 꽃 몽우리 부분을 먼저 손질해 주는데요. 끝이 노란색은 밭에서 햇볕을 많이 받은 것이기에 잘라내고 드시면 된답니다. 위와 같이 중간 꽃몽우리 부분을 기준으로 잘라내도 좋고 제철 국산 마늘쫑인 이 꽃 몽우리 부분도 연하기 때문에 함께 조리해도 상관은 없답니다. 저는 너무 굵은 꽃 몽우리만 제거해 주고 연한 부분은 살려 재료로 사용해 주었어요.
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STEP 2/9손질한 마늘쫑을 가지런히 놓고 끝 1cm 정도를 잘라 정돈해 줍니다.
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STEP 3/9다음 5cm 정도의 길이로 먹기 좋게 썰어 세척해 줄 준비를 합니다.
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STEP 4/9
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STEP 5/91L 정도의 물이 끓으면 소금 1 큰 술과 마늘쫑을 넣고 30~40초 정도 데쳐줍니다. 마늘쫑 고추장 볶음은 아삭한 맛을 살리면 더욱 맛있어서 이 정도 시간으로 데쳐주는데요. 좀 더 부드러운 식감을 원하시면 조금 더 시간을 두고 데쳐주면 되어요. 데친 후 체반에 두고 찬물 샤워로 열기를 제거해 준 뒤 물기를 빼줍니다.
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STEP 6/9고추장 3 큰 술 고춧가루 2 큰 술 간장 2 큰 술 매실청 2 큰 술 올리고당 2 큰 술 설탕 1 큰 술 참기름 1 큰 술 위 분량의 양념재료를 넣고 고루 섞어 끓여주도록 합니다.
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STEP 7/9위와 같이 보글보글 끓어오르기 시작하면 마늘쫑을 넣고 함께 볶아주도록 해요.
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STEP 8/9중불에서 마늘쫑을 빠르게 볶아가면서 양념이 잘 배도록 합니다. 꾸덕꾸덕하게 양념이 마늘쫑에 밀착되면서 거의 남아있지 않을 때까지 볶아주면 됩니다.
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STEP 9/9마지막으로 통깨 듬뿍 뿌려 휘리릭 섞어주듯 볶아내면 맛있는 마늘쫑무침 완성입니다. 아삭한 식감으로 진하고 맛있는 고추장 양념이 더해져 알싸한 마늘쫑의 맛은 덜어지고 입맛을 돋우는 맛있는 반찬으로 완성하였어요. 집 반찬으로도 좋고 도시락 반찬으로도 좋은 마늘쫑무침 고추장마늘쫑무침 꼭 만들어 맛있는 반찬으로 즐겨보시길 바랍니다.
마늘종무침 맛보장 레시피
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