가지튀김 만들기 소스 레시피 바삭한 가지튀김 가지요리
저희집 가지요리는 짝꿍이 반찬으로 무쳐서 먹거나 볶아 먹는 것보다는 튀기는 걸 좋아하여 가지요리로 바삭한 가지튀김을 만들어봤어요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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손질 후
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반죽
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- 가지튀김 소스 만들기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15가지는 흐르는 물에 문질러서 세척하고 꼭지를 손질하고 5~6mm 두께로 어슷 썰어 준비합니다.(가지는 두께가 얇은 것보다는 두께감이 있어야 튀겼을 때 겉은 바삭하고 촉촉한 가지튀김을 만들 수 있어요)
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STEP 2/15
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STEP 3/15가지에 튀김가루를 먼저 입혀주면 튀김 반죽을 골고루 입힐 수 있어요.
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STEP 4/15
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STEP 5/15반죽에 덩어리가 없도록 저어줍니다.
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STEP 6/15얼음 3~4개 정도를 넣고 다시 저어줍니다.(반죽에 얼음을 넣어주면 반죽의 온도가 낮아져서 가지튀김을 더 바삭하게 튀길 수 있으며, 반죽의 농도는 주르륵 흐르는 정도로 맞춰주면 되세요)
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STEP 7/15반죽에 가지를 넣고 숟가락으로 뒤적이면서 튀김 반죽을 골고루 입혀줍니다.
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STEP 8/15반죽을 입힌 가지에 빵가루를 듬뿍 입혀줍니다.
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STEP 9/15빵가루를 입힐 때 손으로 눌러서 입혀줘야 전체적으로 골고루 입혀 질 수 있어요.
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STEP 10/15팬에 기름을 넉넉하게 넣고 가스불 중불에서 예열하고 반죽을 살짝 떨어트려서 바닥을 찍고 올라오는지 확인합니다.
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STEP 11/15떨어뜨린 반죽이 올라오면 가지를 하나씩 넣어줍니다.
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STEP 12/15가지 바닥면 가장자리 부분이 노릇하게 튀겨지면 그 때 하나씩 뒤집어줍니다.
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STEP 13/15가지를 뒤집어 가면서 앞뒤로 노릇하게 튀겨주면 가지튀김 만들기 완성입니다.
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STEP 14/151차로 가지를 튀기고 떨어진 빵가루를 건져내고 2차로 가지를 넣고 튀겨주면 2차로 튀기는 가지도 깨끗하게 튀길 수 있어요.
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STEP 15/15
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