엔초비 오일 파스타 만드는법 엔초비 파스타 레시피
지금 우리 집 최애 파스타는 명란 오일 파스타지만, 명란젓 구하기 힘들었던 유럽살이 시절에는 엔초피 오일 파스타가 단연 최고였는데요. 엔초비 보고 처음엔 우웩 하던 아이들도 이젠 접시에 남은 소스 바게트로 싹싹 긁어서 비워낼 정도로 그 감칠맛에 푹 빠져들었답니다 :)
3인분 
30분 이내 
초급 
금손으로 진화중인 13년차 덩손주부입니다 :)
재료
- 재료
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혹은 통마늘 3개
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생략 가능
조리도구
조리순서
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STEP 1/10먼저 파스타면을 삶아주는데요. 소금 간 한 물 끓으면 파스타 300g을 넣고 제품에 적혀있는 시간보다 2분 적게 삶아줍니다.물, 소금, 파스타면 300g저는 알단테 9분 적혀있어 7분 삶아주었어요.
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STEP 2/10
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STEP 3/10
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STEP 4/10
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STEP 5/10
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STEP 6/10면수를 넣어 촉촉한 엔초비 소스를 만들어 주는데요. 팬의 넓이, 불의 강도 등에 따라 졸아드는 정도가 달라 정답은 없지만, 전 3국자 넣었어요.면수 3국자나중에 면 넣고 나서 또 면수 추가할 거예요.
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STEP 7/10
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STEP 8/10중간중간 맛을 보면서 면이 잘 익었는지, 간이 잘 배었는지 확인해 주는데요. 요 과정에서 전 면수 3국자 추가로 더 넣었어요. 면이 다 익고 소스가 요 정도의 질감이 되었을 때 불에서 내려줍니다.면수 3국자
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STEP 9/10엔초비 자체가 짜고 면수에 소금 간이 되어있어 전 따로 소금은 추가하지 않았는데요. 혹시 요 상태에서 드셨을 때 싱겁다 느껴지면 소금 추가해 주세요.소금요리 중간에 소금 간하면 너무 짜질 수 있어요.
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STEP 10/10
- - 웬만한 엔초비 덕후가 아니라면 파스타 1인분 기준 2~3마리가 적당해요. - 엔초비의 풍미만으로 충분하기에 새우나 베이컨 등이 들어가지 않아도 끝까지 물리지 않고 먹을 수 있는 엔초비 오일 파스타. 대신 오일 파스타이니 만큼 페페론치노는 꼭 넣어주어야 해요 :)
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