노각냉국 시원한 늙은오이냉국 만들기 노각요리
통통한 오이로 수분이 가득하여 여름철 별미로 즐길 수 있는 늙은 오이인 노각을 참 좋아하는데요. 오이보다 익숙하지는 않지만 여름철에 볼 수 있는 제철 채소로 새콤달콤 쳐도 별미이고 불 쓰기 힘든 무더운 여름철 시원한 냉국으로 만들기에도 참 좋은 식재료랍니다. 평소엔 소금에 살짝 절여 아삭한 식감으로 만들어 매콤 새콤달콤한 양념에 무쳐 입맛 돋우는 반찬으로, 비빔밥과 국수의 고명으로 다양하게 즐길 수 있는 노각으로 오늘은 시원한 냉국으로 맛있게 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/8일반적인 사이즈의 늙은 오이입니다. 보통 성인의 팔뚝 사이즈 정도의 사이즈인데요. 노란빛을 띄는 거친 껍질을 감자칼로 쓱쓱 깎아내주면 수분은 가득 품은 참외와 같은 하얀 속살을 보여주는 향긋한 노각입니다.
-
STEP 2/8
-
STEP 3/8다음 얇게 채 썰어주는데요. 위와 같이 얇게 둥근 형태 모양 그래도 살려 썰어도 좋고 무채처럼 길게 채 썰어도 좋아요. 기호에 따라 써는 폭은 다양하게 해주셔도 좋은데요. 저는 얇게 썰어 시원한 국물과 떠먹기 좋게 해주었어요. 무침을 할 땐 아삭한 식감을 유지하고 너무 많은 수분이 양념에 나오는 것을 막기 위해 한 번 절여 내지만 냉국을 만들 땐 썰어서 바로 밑간 양념을 해줍니다.
-
STEP 4/8양파를 얇게 썰어주고 고추는 씨를 빼고 어슷썰기로 준비해 줍니다. 아삭한 오이고추 2개와 매콤한 홍고추를 더해 주도록 했어요. 썬 노각과 위 야채를 용기에 넣고 양념을 해줍니다.
-
STEP 5/8국간장 2 큰 술, 참치액 1 큰 술, 매실액 2 큰 술, 식초 5 큰 술 ,다진마늘 1/2 큰 술, 소금 1/2 큰 술 위 분량의 양념재료를 넣고 버무려 섞어줍니다.
-
STEP 6/8양념이 먼저 재료에 잘 스며들도록 용기에 넣어 반나절 정도 두면 더 맛있게 드실 수 있어요.
-
STEP 7/8드실 때 물 500ml와 함께 얼음 4~5조각을 넣고 잘 섞어 드시면 보다 시원하고 맛있게 여름 별미 냉국으로 드실 수 있어요.
-
STEP 8/8마지막으로 깨도 뿌려주고 맛을 보고 기호에 맞춰 새콤달콤한 맛을 맞춰 조절하여 드세요. 불 쓰지 않은 여름철 냉국으로 시원한 여름 국물요리로 맛있게 드실 수 있는 노각냉국 완성입니다. 불린 미역 한 줌을 추가해 넣어주어도 영양과 맛을 더할 수 있답니다. 보다 간단하게 냉국 육수를 준비하는 방법으로는 시판 냉면육수를 활용하는 방법도 있는데요. 이렇게 집에 있는 양념 재료로 간단히 만들면 당도도 낮춰주면서 보다 건강하게 만들 수 있기 때문에 더욱 좋아요. 덥지만 시원한 국메뉴로 늙은오이냉국 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,