무반죽 우유 모닝빵
무반죽 우유 모닝빵을 만들었어요. 무반죽으로 만들었지만 보들보들 촉촉한 빵이에요.촉촉한 무반죽 우유 모닝빵~! 만들어 봐요~
3인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료 (8개분량)
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49g
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1/2 ts
조리도구
조리순서
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STEP 1/14먼저 우유와 달걀을 섞은 후 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 잠시 둡니다. 이스트가 가라 앉으면 잘 섞은 후 설탕과 소금을 넣고 섞은 다음 올리브유를 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 2/14여기에 밀가루를 넣고 스크래퍼로 치대듯 섞어줍니다. 우유는 먼저 85 g 정도 넣은 뒤 되기를 봐가며 나머지 우유를 넣어 질기 조절을 하시면 될것 같아요.
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STEP 3/14반죽이 한 덩어리가 되면 ..
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STEP 4/14뚜껑을 덮고 실온에서 30분 정도 발효를 합니다.
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STEP 5/14손에 물을 묻혀가며 사방으로 접은 후..
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STEP 6/14실온에서 40분 정도 다시 발효를 합니다.
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STEP 7/1440분이 지나면 약간 부풀어 있을꺼에요. 다시 사방을 접은 후..
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STEP 8/14실온에서 30분 정도 발효합니다.
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STEP 9/1430분이 지나면 핑거테스트를 해서 그 구멍이 가만히 있거나 살짝 올라오는 정도면 발효완료에요. 저는 실온이 30도를 넘나들었지만 차가운 재료를 사용했기 때문에 발효가 살짝 부족한 것 같아서 20분 정도 더 발효를 해주었어요. 핑거 테스트를 하면서 발효 상태를 봐주시면 될 것 같아요.
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STEP 10/148개로 분할 하고 둥글린 뒤 10분 정도 중간발효합니다.
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STEP 11/14재 둥글리기를 한 후 밑둥을 잘 꼬집어 마무리 한 후 팬닝합니다.
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STEP 12/14그대로 비닐을 덮어 실온에서 30분~40분 정도 2차 발효합니다.
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STEP 13/142차 발효가 끝나면 분량 외의 우유를 바른 후..
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STEP 14/14스메그 기준 160도로 예열된 오븐에서 12~14분 정도 노릇하게 색감이 들도록 구워줍니다. 다 구워지면 오븐에서 꺼내 식힘망에서 식혀주면 완성~!
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