4인분
90분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/72번정도 체친 강력분 200g, 박력분 50g에 구멍 3개내어 설탕 40g, 소금 4g, 이스트 7g를 서로 안닿게 놓은 후 가볍게 섞어줍니다.
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STEP 2/7달걀 1개, 우유 60g, 물 35g을 부어 한덩어리로 뭉칩니다.
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STEP 3/7대충 한덩어리가 되면 실온에 둔 말랑한 버터 25g를 넣어 글루텐이 생기도록 치대고, 반죽을 살살 늘려보아 손금이 보일정도로 풍선껌처럼 늘려지면 되어요.
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STEP 4/7글루텐이 생겨 매끈해진 반죽을 볼에 담고 비닐 덮어, 따뜻한 곳에서 30~40분간 1차발효 시킵니다.
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STEP 5/71차발효 후 부푼 반죽을 주먹으로 가볍게 눌러 가스를 빼고 반죽을 약 39g씩 12개로 나뉘어 둥글리기해 비닐 덮어 실온에 15분간 중간발효합니다.
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STEP 6/7중간발효 후 반죽을 팬에 간격을 띄어 올린 후 겉면이 마르지 않도록 비닐을 덮어, 따뜻한 곳에서 30분간 2차발효 시킵니다.
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STEP 7/72차발효 후 부푼 반죽 위에 우유를 바르고 예열된 180℃ 오븐에서 15~20분간 구워 마무리.
4.90
리뷰별점
포토 후기(21)
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래곤마미리뷰별점180에 30분 구웠어요~^^ 겉바속촉 맛나게 먹었어요~ 중력분있어서 대신 했는데 굿~~ 입니다2023.01.15 20:44 -
김갱이이리뷰별점처음 만들어 봤는데 이게 글루텐 형성이 된건지 뭔지 잘 모르겠어서 그냥 한 20분 치댔더니 잘 된거 같아요. 속이 좀 퍽퍽한 느낌인데 좀 더 포실하게 하고 싶은데 요알못이라 검색 좀 해봐야겠어요. 애들 집에 오면 간식으로 주면 좋을듯해요~2022.07.21 16:02 -
아이자리뷰별점덕분에 잘 만들었어요~ 감사합니다 ^^ 예열된 170°C 오븐에서 12분 동안 구웠어요..2022.07.17 14:45 -
호두마루7리뷰별점저는 통밀가루 70그람넣고 강력분은 그만큼 줄여봤는데요 통밀가루 넣을거라면 박력분은 안넣는게 좋을거같아요 안그래도 통밀은 좀 거친데 박력까지 넣으니까 빵이 좀 딱딱해지더라구요 외형은 이뻐유2022.05.08 00:54
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