다짐육 메추리알 장조림
밑반찬으로 좋은 장조림 하지만 시간이 걸려서 어렵다면 오늘 레시피를 이용해 보세요. 빠르고 간편하게 장조림 할 수 있어요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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450g대략 60알정도
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300g
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150g1봉
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1/2개작은것은 하나사용
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1Ts
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100ml
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400ml
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4Ts
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2Ts
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2Ts
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1Ts
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약간
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조리도구
- 도마
- 포크
- 조리용나이프
- 키친타올
- 궁중팬
- 요리스푼
- 접시
- 반찬통
조리순서
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STEP 1/16메추리알은 삶아 놓은 것을 구매해서 사용해도 좋고 두판 정도 구매해 직접 삶아서 사용해도 좋아요. 저는 깐 메추리알을 사용했는데 장조림하는 시간이 많이 줄어들었어요.
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STEP 2/16
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STEP 3/16
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STEP 4/16돼지 다짐육을 키친타월로 한 번 눌러서 닦아낸 후 달구어진 팬에 올려주세요. 분량의 맛술과 후추를 뿌려 고기가 뭉치지 않게 살살 풀어가며 볶아주세요. 중간 불로 타지 않게 볶아주세요.
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STEP 5/16어느 정도 볶아진 다집육에 다진 마늘을 넣고 함께 볶아주세요.
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STEP 6/16적당히 익은 다짐육에 물 200ml를 먼저 넣고 살짝 끓여주세요.
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STEP 7/16끓고 있는 다짐육 국물에 분량의 간장과 설탕, 매실청, 생강청을 넣고 끓여주세요.생강청이 없으면 생략해도 괜찮아요. 생강청이 안 들어갈 경우 매실청은 3Ts과 맛술 1Ts을 넣어주세요.
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STEP 8/16끓고 있는 양념물에 썰어 놓은 양파를 넣어주세요.
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STEP 9/16메추리알도 함께 넣어주세요.
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STEP 10/16양파와 메추리알이 양념물을 골고루 입도록 한 번 뒤적여 준 후 나머지 물 200ml를 마저 부어주세요.
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STEP 11/16뚜껑을 덮고 10~15분간 끓여주세요.
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STEP 12/16중간에 한 번 뒤적여서 재료들이 조림장을 골고루 먹을 수 있도록 해 주세요.
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STEP 13/16어느 정도 졸여녔으면 손질해 놓은 꽈리고추를 넣어주세요.
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STEP 14/16꽈리고추가 골고루 졸여질 수 있도록 뒤적여 가며 5분 정도 졸여주세요.
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STEP 15/16완성된 다짐육 메추리알 장조림은 먹을 만큼 접시에 담아내어주세요.
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STEP 16/16한 김 나간 다짐육 메추리알 장조림은 보관 용기에 담아 냉장 보관하면서 드셔주세요.
- 요리에 필요한 물은 처음부터 다 사용하지 말고 절반 정도만 먼저 사용하고 간을 보아가면서 차차 나머지도 사용하면 간을 맞추기가 수월해요. 생강청 대신 생강가루나 생생강을 조금 사용해도 좋고 없으면 생략해도 괜찮아요.
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