너무 맛있어 현지로 달려가고 싶은 맛 양태 찜
오늘 만들 요리를 한 단어로 표현하지면 이런 느낌이 아닐까 하는데 청다미도 울 사부님 만나기 전엔 생전 처음보는 생선이었네요. 조리는것도 굽는것도 아니고 찜을해서 먹는다는게 명절때나 그리하는 줄 알았는데 오늘 이 생선이 찜을 당합니다.
초급 
재료
- 양태찜 재료
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- 양태찜 양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7"장대"라고도 불리는 양태는 가시가 굵고 억세 복어나 아귀 지리에 버금갈정도로 국물맛이 좋지만 횟감으로는 인기가없는 저렴한 생선으로 전남 고흥쪽에서는 제사상에 빠지지않는 생선이지요.바람 잘들어오는 그늘진 곳에 하루 이틀 말리 되는데요.
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STEP 2/7
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STEP 3/7
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STEP 4/7양태찜 양념장 -간장 반컵, 다진마늘 반수저, 양파 조금, 대파 조금, 청양고추1개 ,홍고추 반개, 식초 반수저 ,설탕 반수저 ,깨소금반수저 ,고추가루 1수저 ,참기름 반수저
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STEP 5/7뚜껑닫고 5분정도 쪄주면 완성
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STEP 6/7양태 산란기가 5월에서 7월로 활동량이 왕성해지기때문에 낚시로 많이 잡히는데 살이 희고 단단해 구이나 찜으로 해 먹어도 비린내가 전혀나지않고 잔가시가 적어서 먹기에도 편해 그 맛을 아는사람들에겐 인기가 많네요.
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STEP 7/7오늘은 양태를 쪄서 양념장과 함께 식탁에 올려는데요. 생선을 좋아하시는 사부님이나 생선보다 고기를 좋아하는 청다미나 말도없이 한마리씩 얼마나 물고 빨았는지..ㅎ 다음엔 현지에 가서 구이를 한번 먹고와야 겠네요. 오늘도 유쾌하고 상쾌하게 시작하세요~^^
생선찜 맛보장 레시피
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