이북식 돼지고기 콩나물밥
시어머니의 친정은 한국전쟁 때 이북에서 내려오신 분들이에요. 종종 친정 레시피라며 해주시는 음식에서 고유의 이북 색채가 묻어난답니다. 남편이 외할머니 집에 가면 해달라고 늘 졸랐다는 이북식 돼지고기 콩나물밥 레시피를 준비해보았어요. 고기가 듬뿍 들어가서 일품요리로 내와도 손색이 없답니다. 달래장에 비벼먹으면 맛이 그만이에요.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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삼겹살이나 목살
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식용유 가능
- 양념
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다져서
조리도구
조리순서
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STEP 1/7쌀을 6컵 정도 준비해 잘 씻어서 불려주세요. 30분에서 1시간 정도 불리면 되어요.
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STEP 2/7돼지고기를 적당히 손가락 크기로 썰어주세요. 저는 냉동 삼겹살을 준비했어요. 목살이나 삼겹살처럼 적당히 지방이 있으면서 두툼하게 씹히는 맛이 있는 고기가 좋아요.
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STEP 3/7
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STEP 4/7콩나물을 씻어 고기 위에 올리고 그 위에 또 고기를 깔아주세요.
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STEP 5/7콩나물을 마저 얹어주세요.
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STEP 6/7고기와 콩나물을 다 쌓았으면 그 위에 쌀을 전부 부은 후 물 1L를 넣어주세요. 불린 쌀과 물의 양이 같으면 적당해요.
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STEP 7/7뚜껑을 닫고 센 불에서 10분, 중불에서 10분, 약불에서 10분 끓여주세요. 불을 끄고 밥을 골고루 섞어주세요. 위에 얹은 쌀이 고두밥이 되었다고 놀라지 마세요. 아래에 깔린 고깃국물과 기름이 밥을 섞는 과정에서 흡수되어 다 섞이면 촉촉해진답니다. 양념장을 넣어 비벼드시면 됩니다.
- 일반적으로 콩나물밥을 하면 밥물을 적게 잡으라고 하지만, 이북식 콩나물밥은 돼지고기 양이 일반적인 콩나물밥에 비해 많기 때문에 밥이 너무 고슬고슬한 것보다는 촉촉한 편이 더 맛이 좋아요. 밥물은 냄비로 쌀밥을 지을 때와 동일하게 잡아주세요.
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