가지강정 가지튀김 만드는 법/ 가지깐풍기 가지양념 소스비법
제철인 가지가 많이 나오고 있어요. 여름철에 흔히 볼 수 있는 가지는 진한 보라색 껍질에 많은 나스닌은 시력을 보강해주며 눈의 피로를 회복시켜주는 역할을 한답니다. 더불어 고혈압을 예방하는 칼륨이 풍부한 가지는 기름과 함께 조리하면 나스닌과 클로로겐산의 손실을 줄일 수 있기에 기름에 가볍게 굽듯 튀겨 맛있는 양념에 버무려 볶아내면 맛있는 가지튀김이 완성되어요. 이 요리는 가지를 평소 좋아하지 않는 분도 맛있게 즐길 수 있는 가지 요리로 가지 강정 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념만들기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12가지 2개를 깨끗이 세척해 줍니다.
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STEP 2/12
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STEP 3/12씻은 가지의 꼭지를 먼저 제거해 줍니다. 위와 같이 꼭지를 잘랐을 때 변색되지 않고 꼭지가 뾰족한 것이 신선한 가지랍니다. 다음 가지를 듬성듬성 한 입 크기로 먹기 좋게 자유롭게 썰어줍니다.
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STEP 4/12
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STEP 5/12가지를 위생 봉지에 넣고 전분가루 3 큰 술을 함께 넣어주세요.
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STEP 6/12다음 위와 같이 봉지의 윗부분을 손으로 움켜쥐고 몇 차례만 흔들어 주면 위 오른쪽과 같이 전분이 가지 전체에 고루 입혀진 모습을 볼 수 있어요. 가지는 90% 정도 수분인지라 표면에 전분가루가 쉽게 묻는답니다. 전분가루를 묻힌 가지를 굽듯 튀겨주도록 할게요
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STEP 7/12튀김이지만 기름에 퐁당 담가 튀길 필요 없이 충분한 기름에 가.지를 굽듯 튀겨낸다고 생각하시면 되어요. 기름 한 컵에서 한 컵 반 정도를 팬에 넣고 끓여준 뒤 젓가락에 반죽을 살짝 묻힌 뒤 기름에 담가보아 기포가 젓가락 주위로 몰리며 끓으면 가지를 넣고 튀길 타이밍이랍니다.
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STEP 8/12전분가루를 입힌 가지를 절반씩 나누어 넣어줍니다. 수분이 가득한 가지를 한 번에 넣으면 온도가 급 떨어져 가지의 겉면이 바삭하지 않을 수 있기에 조금씩 나누어 구워주시는 것을 추천합니다.
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STEP 9/12가지의 앞뒤 노릇해질 정도로 튀겨준 뒤 기름흡수종이나 키친타월에 잠시 두고 기름을 가볍게 흡수시켜 줍니다. 나머지 가지도 모두 구워내주세요.
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STEP 10/12구운 팬에 그대로 양념을 볶아내면 설거짓거리를 줄이실 수 있겠지요? ^^ 튀긴 후 가볍게 팬을 닦고 준비한 양념과 튀긴 가지를 모두 넣어 볶아줍니다.
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STEP 11/12한 번 튀겨 익혀낸 가지이기 때문에 양념이 가지에 고루 입혀질 정도로만 가볍게 볶아주면 된답니다.
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STEP 12/12마지막으로 송송 썰어 준비해둔 파와 고추를 넣고 버무려주면 맛있는 가지 깐풍기 가지 강정 완성입니다. 영양가 많은 식재료이지만 그 특유의 물컹거리는 식감으로 인해 평소 가.지를 좋아하지 않던 저희 집식구들이 이 가.지요리는 참 맛있게 즐겨 먹는 가.지메뉴랍니다. 그래서 가지제철만 되면 꼭 만들고 있는 가지반찬이랍니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만들어 아이들도 좋아할 만한 양념장에 버무려 가지가 일품 메뉴로 완성되는 가지 튀김 가지 강정으로 맛있는 제철 반찬 만들어보시길 바랍니다.
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