하얀 오이소박이 물 김치
오이 소박이 물 김치 하면 보통 빨간 국물을 생각하게 되요. 칼칼한 고춧가루가 입맛을 개운하게 해 준다면 고춧가루 없이 하얀 국물로 먹을 수 있는 오이 소박이 물김치는 깔끔하고 단백한 고급스러운 맛이 있는 물김치에요. 더운 여름 눈으로 입으로 시원하게 먹을 수 있는 하얀 오이 소박이 물김치를 담아보아요.
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 소박이 소재료
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1줌
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양파1/2정도크기
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통마늘
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크면 1/2쪽
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- 소박이 소 양념재료
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2/3작은술
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- 김치 국물재료
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4컵
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16
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STEP 3/16오이가 절여질 동안 소박이 소를 준비해 주세요.
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STEP 4/16부추는 1.5~2cm 정도의 길이로 잘라 주세요.
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STEP 5/16양파는 곱게 채 썰어 주세요.
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STEP 6/16무는 채 썰은 후 부추 길이와 비슷하게 잘라주세요.
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STEP 7/16생강도 곱게 채 썰어 주세요.
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STEP 8/16배와 대파, 홍고추도 부추와 비슷한 길이로 채 썰어 주세요.
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STEP 9/16소금에 절여 둔 오이를 집어 휘어보았을 때 낭창하게 휘어지면 잘 절여진 거예요. 절여진 오이는 절인 그릇에 그대로 물을 부어 제물로 헹구어 주세요.
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STEP 10/16헹군 오이는 체에 받쳐 물기를 빼 주세요.
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STEP 11/16절여서 헹군 오이에 물이 빠질 동안 준비한 무, 양파, 대파, 홍고추, 마늘, 생강에 분량의 소 양념을 넣어 잘 버무려 주세요.
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STEP 12/16마지막으로 부추와 배도 넣어 잘 섞이도록 살살 무쳐주세요.단단한 재료부터 버무려 준 후 부드러운 재료를 섞어 버무려 주세요.
부추의 풋내를 방지하고 배의 으스러짐을 방지하기 위해 제일 마지막에 넣어 버무려주세요.
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STEP 13/16모든 소를 잘 섞어주세요.
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STEP 14/16물기가 빠진 절인 오이에 소박이 소를 넣어 속을 채워주세요.
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STEP 15/16소박이 소를 넣은 오이를 보관할 용기에 담아 주세요.
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STEP 16/16분량대로 만든 국물을 보관 용기에 담긴 오이에 부어주면 완성이에요.
- 완성된 하얀 오이소박이 물 김치는 약간 숙성을 해서 먹어야 맛이있어요. 상온에서 반 나절 정도 숙성한 후 냉장고에 보관하면서 드셔주세요. 햐얀 오이소박이 물 김치는 너무 익혀서 먹으면 맛이 떨어져요. 한 번에 많이 담지 말고 소량으로 조금씩 담아서 먹은 후 또다시 담아 먹는 것이 제일 맛있게 먹을 수 있는 방법이에요.
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