라벤더 올리브오일 케이크
올리브 오일이 들어가는게 신기하면서도 궁금해서 만들었던 케이크에요. 올리브 오일의 향과 라벤더 향이 생각보다 잘 어울렸고 위에 올린 라벤더 생크림과의 조합도 무척 좋았어요. 식감은 폭신하면서도 부드러웠구요. 무척 맛있게 먹었던 케이크이기도 해요. 오일 케이크라 만들기도 많이 어렵지 않은 케이크에요. 향긋하고 맛있었던 라벤더 올리브오일 케이크~! 만들어 보아요~
4인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 케이크 재료 15cm 원형케이크 1개
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우리밀
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곱게 간것 레몬
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96g~106g
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우유 96 ml+레몬즙 6 ml
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- 라벤더 크림
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- 라벤더 시럽
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조리도구
조리순서
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STEP 1/22먼저 케이크 시트부터 만들어요. 케이크에 들어갈 버터밀크를 만들어 둡니다. 분량의 우유와 레몬즙을 섞어 20~30분 정도 둡니다. 그러면 몽글몽글하게 변할꺼에요.
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STEP 2/22볼에 올리브오일, 설탕, 레몬제스트를 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. 저는 냉동 레몬제스트를 사용하느라 레몬 한개분량의 제스트를 넣었는데요 프레쉬한 레몬을 사용하신다면 레몬 제스트는 1/2 큰술 정도 넣으시면 됩니다.
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STEP 3/22여기에 실온의 달걀을 한개씩 추가하면서 잘 섞어주세요.
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STEP 4/22달걀과 잘 섞인 오일 혼합물에..
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STEP 5/22밀가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금을 체친 걸 1/2 정도 넣고 거품기로 가볍게 섞어줍니다.
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STEP 6/22그런 후 만들어둔 버터 밀크 전량을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
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STEP 7/22다시 남은 체친 가루류를 넣고 거품기로 날가루가 보이지 않을 정도로 가볍게 섞은 후..
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STEP 8/22반죽이 매끄러울 정도로 농도를 봐가며 좀 더 섞어주세요. 체친 가루류-버터밀크-체친 가루류 순으로 넣어줍니다.
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STEP 9/22완성된 반죽은 종이호일을 깐 1호 원형팬에 나눠 담고..
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STEP 10/22스메그 기준 175도로 예열된 오븐에서 24~26분 정도 구워주세요. 꼬치 테스트를 해보아 깨끗하면 다 익은 거에요.
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STEP 11/22완성된 케이크는 10~15분 정도 팬채로 식힌 후 팬에서 분리합니다. 완전히 식혀주세요.
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STEP 12/22라벤더 시럽을 만들어요. 물과 설탕을 소스팬에 넣고 중강불에서 끓여줍니다.
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STEP 13/22끓기 시작하면 약불로 줄여 라벤더를 넣고 8~10분 정도 약불에서 뭉근하게 끓여줍니다.
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STEP 14/22불에서 내려 식을때까지 향을 우린 후..
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STEP 15/22
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STEP 16/22라벤더 크림을 만들어요.생크림과 라벤더 티백을 소스팬에 넣은 후..
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STEP 17/22중약불에서 약하게 끓기 시작하면 5분 동안 그대로 두었다가 불에서 내려 향이 우러나도록 20분 정도 그대로 둡니다.
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STEP 18/22크림에 향이 우러나면 촘촘한 거름망으로 라벤더를 거른 후 크림을 냉장고에서 차갑게 식혀줍니다. 케이크 만들기 하루 전에 만들어 두면 좋아요.
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STEP 19/22차갑게 식힌 크림에 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 끝이 뾰족하게 설 정도로 휘핑을 합니다.
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STEP 20/22케이크 조립해요.완전히 식은 케이크 시트를 윗부분만 살짝 잘라 내고 만들어 식혀둔 시럽을 듬뿍 발라줍니다.
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STEP 21/22만들어둔 크림의 1/2을 펴바르고..
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STEP 22/22또 다른 시트를 올린 후 시럽을 충분히 바르고 남은 크림을 올려 러프하게 마무리 합니다. 윗부분은 원하는 데코 해주면 완성~!
- 라벤더 티백이 넉넉하면 라벤더 티백을 좀 더 넣으셔도 좋아요~
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