미국에서 양념게장 만들기,냉동손질꽃게,양념게장 양념
애정 메뉴중에 하나가 바로바로 양념게장이예요. 임신했을 때 양념게장 맛있는 갈비집에 가서 갈비는 입덧때문에 못 먹겠고 양념게장이 너무 먹고싶어서 왔다고 하니 인심 넉넉한 사장님께서 양념게장 한가득 담아 판매하셨던 맘 따스한 추억이 있답니다. 미국에 살면서도 주기적으로 맛나게 만들어 즐기는 양념게장이예요.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 꽃게 밑간재료
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1.5파운드
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- 양념재료
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- 부재료
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빨강 초록
조리도구
조리순서
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STEP 1/6손질 냉동 꽃게는 냉동된 상태로 집게발 끝과 다리끝을 잘라 준다음 찬물에 재빨리 헹궈주고 채에 받쳐 물기를 빼주세요. 저는 집게발 옆에 가시처럼 있는 뾰족뾰족 끝부분도 가위로 잘라 먹을 때 입안을 다치게 하는 위험도 제거해요.냉동상태로 양념게장을 만들어야 살이 흘러내리지 않아요. 양념게장은 반드시 냉동 꽃게 사용 권장하는 이유랍니다.
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STEP 2/6큰 그릇에 담고 맛술 2큰술 간장 4큰술 액젓 1큰술 넣고 골고루 버무려 밑간을 해주세요. 밑간하는 이 과정이 양념게장의 맛진 비법이예요. 냉장고에 넣고 30분 보관해주고 중간에 꽃게에 밑간이 잘 배도록 다시 한번 버무려주면 좋아요.
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STEP 3/6꽃게가 냉장고에서 밑간이 배는 동안 맛있는 양념을 만들어요. 양념 꽃게는 양념 먹는 맛도 한 몫하니까 조금 넉넉하게 만들거예요. 꽃게 680g에 해당하는 양념입니다. 맛술 2큰술과 간장 4큰술,액젓1큰술은 이미 꽃게에 밑간을 해 놓은 것을 쪼로록~ 따라서 사용할거라 지금 정리하는 양념에는 기록하지 않으니 헷깔리지 마세요. 고춧가루 5큰술 설탕 3큰술(입맛에 맞게 가감 가능) 다진마늘 2큰술 다진생강 1큰술 후춧가루 약간 모든 재료들을 잘 섞어주세요. 잔파 5대 와 매운고추(빨강,초록) 각각 2개는 양념장에 넣지 않고 나중에 양념된 꽃게에 넣고 버무려요.마늘은 칼로 다져 씹히는 식감있게 넣어주고요, 생강은 곱게 갈아 넣어주세요.
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STEP 4/6밑간이 잘 배인 꽃게에 만들어 둔 양념을 넣고 크기가 큰 숟가락 두개로 뒤적이며 잘 버무려주세요.
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STEP 5/6
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STEP 6/6매운 고추(빨강,초록)도 쏭쏭 썰어 넣어준 다음 잘 버무려주세요. 양념에 버무려 바로 먹어도 맛나지만 냉장고에 반나절 이상 보관 하면 감칠맛이 더 폭발해요. 양념게장 뜨끈뜨끈 밥과 함께 먹으면 얼마나 맛있게요.
- 게는 꿀과는 상극이라고 해요.설탕 대신 꿀은 절대 사용하지 마세요!
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