무말랭이 만들기 무말랭이무침 양념 레시피
말린 무를 활용하는 반찬이라 연중 내내 만들 수 있는 메뉴로 반찬집 가게의 인기 메뉴인 무우말랭이무침입니다. 꼬들꼬들하고 진한 양념 레시피로 맛보장 양념 레시피인 알토란 이보은레시피로 만들어 보았어요. 말린 무는 그 식감도 매력적이지만 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 골다공증 예방에 도움을 주는 무말랭이를 윤기나며 감칠맛 나는 양념으로 맛있게 무쳐내는 무말랭이 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11건조된 무 200g의 분량을 먼저 찬물에서 손으로 바락바락 주무르면서 세척해 주도록 합니다. 여기서 포인트는 찬물로 씻고 헹구어 주어야 맛있게 완성할 수 있어요.
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STEP 2/11찬물을 머금은 무말랭이를 위생 비닐에 담고 30분~40분 정도 두도록 해요.
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STEP 3/11
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STEP 4/11물 100ml에 다시마 한 조각을 넣어 역시 양념재료와 함께 들어갈 다시마 물도 우려주도록 합니다.
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STEP 5/11진간장 8 큰 술 국간장 5 큰 술 고춧가루 5 큰 술 설탕 5 큰 술 물엿 5 큰 술 매실청 2 큰 술 다진마늘 1 큰 술 깨 1 큰 술 위 분량의 양념재료도 잘 섞어 준비하도록 해요.
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STEP 6/11그 사이 물을 흡수해 쫄깃해진 무는 양손으로 꼭 짜서 남은 수분을 제거해 줍니다.
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STEP 7/11꼬들꼬들한 무말랭이를 위한 작업으로 달군 팬에 한 번 볶아 수분을 날려주도록 해요. 이는 불을 켠 상태에서 볶아주는 것이 아니라 달군 팬의 여열로 무를 볶아 수분을 날아가도록 합니다.
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STEP 8/11
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STEP 9/11식은 무에 준비한 양념과 다시마 우린 물 100ml 를 모두 넣어주도록 합니다.
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STEP 10/11준비한 야채도 모두 넣고 버무려 줍니다.
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STEP 11/11마지막으로 고소함을 더해줄 깨를 충분히 넣고 마무리합니다. 김장김치 종류는 많이 익거나 그냥 먹기에 자주 꺼내지지 않아 이렇게 별미 김치 반찬 메뉴로 만들면 김치 대신 맛있게 먹을 수 있는 별미 메뉴가 되는데요. 요즘은 시판 말린무가 깨끗하게 잘 판매하고 있기 때문에 누구나 쉽게 무말랭이 반찬을 맛있게 만들 수 있어요. 양념장만 준비하면 조물조물 무쳐 꼬들꼬들한 식감 살려 맛있게 만들 수 있기에 여름철 입맛 돋우는 매콤달콤 김치 반찬으로 무우말랭이무침 만들어 맛있게 드셔보시길 바랍니다.
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