아무나
재료
- 재료
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200g
- 양념
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/20
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STEP 2/20감자를 너무 두껍지 않게 0.5cm 정도 두께로 썰어주시고 크기는 기호에 맞게 썰어주세요.
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STEP 3/20양파도 감자와 비슷한 두께로 썰어주세요.
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STEP 4/20대파는 초록대 흰대를 섞어수 큼직큼직하게 썰어주세요.
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STEP 5/20참치큰거 1캔을 꼭지를 살짝만 따서 기름을 나오는 만큼만 따라내서 버린 다음 준비해주세요.
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STEP 6/20
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STEP 7/20간장은 볶을때는 진간장을 사용하시고 미림은 알콜도수 14% 짜리 맛술의 일종인 미림을 사용해주세요.
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STEP 8/20감칠맛도는 짠맛을 올려줄 멸치액젓과 어떤 음식이든 맛있게 해주는 마법의 재료!! 굴소스도 잊지말고 넣어주세요.
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STEP 9/20고추장과 된장을 넣어주세요. 고추장은 칼칼함을 된장은 깊은맛을 더해줄거에요.
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STEP 10/20마늘은 간마늘을 사용해주세요.
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STEP 11/20윤기나는 단맛을 보탤 물엿과 매콤함이 일품인 고추기름을 넣어주세요. 올리고당 사용시 열에 강한 이소말토 올리고당을 물엿의 80~90% 수준으로 넣어주시고. 고추기름이 없으시면 참기름을 넣고 청양고추 반개를 추가해주세요.
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STEP 12/20후추가루를 넣고 물을 부어주세요.
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STEP 13/20골고루 섞어서 설탕과 물엿을 완전히 녹여주세요.
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STEP 14/20웍이나 팬 바닥에 감자,양파,대파를 깔아주세요.
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STEP 15/20참치를 넣고 양념장을 전부 부어서 강불로 불을 올리고 끓여주세요.
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STEP 16/20끓기 시작하면 대략 3~4분을 끓여주면서 재료가 한군데 머물러 타거나 바닥에 들러붙지 않게 적당히 섞어주세요.
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STEP 17/20젓가락으로 감자를 찔러서 부드럽게 들어갈때까지 익혀주세요. 혹 수분이 너무 빨리 마르면 물을 적당히 추가해가면서 감자가 완전히 익을때까지 졸여주세요.
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STEP 18/20기호에 따라 완성 직전에 땡초 1개를 잘라서 넣어주세요.
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STEP 19/20감자가 익은걸 확인한 다음 이렇게 국물이 거의 짜작짜작 할때까지 졸여주시면 됩니다.
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STEP 20/20참치와 함께 졸여진 감자는 진짜 맛있는 반찬이 된답니다
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