연어초밥 단촛물 소스 만들기 초밥 밥 만들기 연어요리
주말에 오랜만에 특별 메뉴로 연어초밥을 만들었는데요 주중에 한의원 다니면서 침 맞고 물리치료를 받다 보니 몸도 마음도 지쳐있어서 오랜만에 좋아하는 연어초밥을 만들었어요 워낙 생선을 좋아하는데 특히 연어를 너무 좋아하기에 집에서 간단하게 만들어 먹을 수 있는 연어초밥 레시피입니다 많은 양이 아니라도 한 끼 맛있게 먹을 수 있는 초밥 지금부터 저와 함께 만들어 보실까요
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 초밥 밥 만들기
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- 연어초밥 단촛물
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- 연어초밥소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13슈퍼푸드라고 불리는 연어는 횟감이나 구이 샐러드 요리 등으로 인기가 있는 생선이지요 살이 많고 지방 또한 많은 편이라 약간 느끼할 수 있기 때문에 훈제나 소금구이 등으로 먹어도 좋지요 풍부한 지방 그 특유의 고소한 맛과 감칠맛이 일품이지요 연어의 비린내를 잡기 위해 락교 양파 케이퍼를 곁들이는 조합이 좋지만 홀스래디쉬 소스를 뿌려 먹기도 하지요 연어에는 비타민A, E 등이 많고 미네랄이 풍부하게 들어있다 오메가3 지방산의 가장 좋은 공급원이 다른 지방산과 달리 오메가3는 필수 지방산이며 몸에서는 생성하지 않는 지방산입니다
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STEP 2/13연어초밥 만들기 첫 번째 단계는 밥 짓기 이지요 쌀을 깨끗하게 씻어 평소보다 물의 양을 조금 적게 붓고 다시마를 넣고 청주도 조금 넣어 밥 짓 기를 합니다 청주를 넣으면 밥알에 윤기가 돌고 구수하고 맛있지요
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STEP 3/13연어는 생연어 준비하고 양파는 채 썰어 물에 담가 매운맛을 빼고 무순은 씻어 키친타월로 물기를 제거해 주고 단촛물을 만들어 놓았어요 밥은 다시마와 청주를 넣고 지은 다음 준비했어요
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STEP 4/13양파는 1/2개를 얇게 채 썰어 줍니다
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STEP 5/13양파 썬 것은 물에 담가 매운맛을 뺀 다음 체에 담아 물기를 빼줍니다 양파소스 만들기는 다진 양파 1스푼, 마요네즈 1스푼, 레몬즙 0.5스푼, 올리고당&알룰로스0.3스푼,통후추 갈아 넣고 잘 섞어주면 되는데요 저는 양파소스보다 고추냉이 섞은 회 간장에 찍어 먹는 것이 깔끔하고 담백하고 좋더라고요 저는 양파소스 없이 연어초밥을 먹었는데요 소스를 올려주면 더 맛있겠지요
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STEP 6/13단촛물 만들기로~ 식초 2스푼, 설탕 1스푼 소금 0.3스푼을 넣고 잘 섞어준 다음 설탕이 녹을 수 있도록 전자레인지에 30초 돌려주었어요 전자레인지 사용을 하지 않고 설탕을 숟가락으로 잘 저어서 녹여주어도 되지만 설탕이 생각보다 빨리 녹지 않기 때문에 전자레인지를 이용하면 편해요
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STEP 7/13
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STEP 8/13밥을 너무 크지 않고 먹기 좋게 원하는 크기로 만들어 줍니다
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STEP 9/13만들어 놓은 밥에 생와사비를 조금씩 올려주고 연어를 올려줍니다 소스를 만들었을 때는 연어 위에 소스를 올리거나 케이퍼를 올려주면 되는데요
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STEP 10/13연어초밥을 그릇에 담아놓은 후 토핑으로 양파와 무순을 올려주면 연어초밥 레시피 완성입니다
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STEP 11/13집에서 간단하게 만들어 먹을 수 있는 연어초밥 밥을 고슬고슬하게 지어서 단촛물 소스를 적당히 뿌려주면 초밥 만드는 법 어렵지 않아요
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STEP 12/13소스보다 저는 매실장아찌를 조금 곁들여서 연어초밥과 함께 먹었는데요 매실은 여름철 소화도 잘되고 식중독 예방에도 도움이 된다고 하니 매실장아찌 있으신 분들은 곁들여 드셔보세요 연어초밥 맛있게 먹는 법으로 오도독 씹히는 식감이 좋은 매실장아찌 곁들이면 좋아요
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STEP 13/13따로 소스를 올리지 않았어도 양파와 무순이 올라가서 느끼하지 않고 고추냉이를 올려 톡소는 맛이 저는 좋더라고요 아이들은 고추냉이를 빼고 만들어 주시면 좋아요
- 밥숟가락 10ml/계량컵 200ml
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