노각무침 만드는 법 늙은오이 오이노각 요리
오이보다 통통하고 아삭하여 수분 가득 머금은 늙은 오이인 노각은 살짝 절여 무침으로 만들면 여름 별미 반찬으로 최고인데요. 만들어 놓으면 새콤달콤 매콤한 양념으로 그냥 먹어도 입맛을 돋우는 반찬으로 좋고 비빔밥이나 여름철 국수 재료로 넣어 활용해도 맛있게 즐길 수 있답니다. 오이 못지않은 영양소까지 지니고 있어 비타민이 풍부하고 노폐물 배출에도 도움을 주는 노각으로 매콤 새콤달콤한 양념으로 아삭하게 무쳐내는 방법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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t손질후
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9먼저 세척해 준 뒤 껍질을 감자칼로 깎아내줍니다. 전체적인 껍질은 노란빛을 띄고 있지만 깎아내면 연하고 수분 가득한 참외와 같은 살이 나와요.
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STEP 2/9
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STEP 3/9숟가락 등을 사용하여 안쪽 씨 부분을 파내 줍니다.
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STEP 4/9깨끗하게 씨 부분을 긁어낸 후엔 대략 5mm 간격으로 썰어주세요. 너무 굵게 써는 것보다 얇게 썰어주어 절여내 아삭아삭한 식감으로 완성하도록 합니다.
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STEP 5/9수분을 어느 정도 제거하면서 아삭한 식감을 위해 절이는 작업을 해요. 소금 1 큰 술을 넣고 20분가량 둡니다. 금방 오른쪽과 같이 수분이 가득 나온 모습을 볼 수 있어요.
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STEP 6/9찬물에 가볍게 헹구어 주고요.
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STEP 7/9양손으로 꼭 짜서 꼬들꼬들한 오이 노각으로 만들어 준 뒤 양념에 버무리도록 할게요. 그래야 더욱 아작아작한 식감으로 맛있게 드실 수 있어요.
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STEP 8/9고춧가루 1.5 큰 술 고추장 1 큰 술 식초 1 큰 술 설탕 1 큰 술 매실청 1 큰 술 멸치액젓 1 큰 술 다진마늘 0.5 큰 술 참기름 0.5 큰 술 위 분량의 양념재료를 준비하도록 합니다.
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STEP 9/9잘 버무려주고 맛을 본 뒤 새콤달콤한 정도는 식초와 설탕을 소량 추가하여 입맛에 맞게 조절해 주도록 합니다. 마무리로 고소한 깨도 풍성히 뿌려주어 맛있게 완성합니다. 여름 제철 별미 반찬으로 최고인 노각 요리에요. 쪽파를 더해도 좋고요. 매콤한 맛을 내고자 하면 청양고추 다져 넣어도 좋아요. 더운 여름 불을 쓰지 않는 메뉴로 좋은 노각무침으로 더운 날 입맛을 돋우는 반찬으로 맛있게 드시길 바랍니다.
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