가지나물 무침
여름에 많이 나는 채소중에 가지만큼 영양가가 많은 것도 흔치 않을 거에요.그래서 가지로 밥 반찬으로 좋은 나물을 두 가지 묻혀보았어요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 가지무침재료
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- 하얀가지무침재료
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또는 조미료 약간
- 빨간가지무침재료
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또는 조미료 약간
조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9
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STEP 3/9
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STEP 4/9
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STEP 5/9찜기에서 3분 정도 쩌주세요.중약불가지의 잘려진 정도에 따라 찌는 시간이 달라질 수 있어요. 반으로만 잘라서 찌면 조금 더 시간을 주세요. 1~2분 정도 더 시간을 주어야해요.
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STEP 6/9
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STEP 7/9식은 가지의 물기를 적당히 짜주세요.가지를 짤때 너무 꼭 짜지 않도록 해요. 가지의 살이 부드러워 뭉개질 수 있어요.
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STEP 8/9
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STEP 9/9
- 가지는 수분이 많은 식재료이기 때문에 쪄서 사용할 경우 너무 오랜시간 찌는 것은 피해주시고 찜기를 사용할때에는 물이 끓어 김이 오를 떄 가지를 올려서 찌는 것을 추천해요. 그래야 짧은 시간안에 가지가 무르지 않게 찔 수 있어요.
가지를 고를 때에는 꼭지가 마르지 않고 싱싱하며 표면에 흠이 없고 매끈한 것이 좋고 꼭지 주름이 선명하면 잘 익은 것이고 가지의 검보라색이 선명하고 광택이 있는 것이 좋아요.
손으로 만져보았을 때 단단하고 무거운 것이 수분이 마르지 않고 싱싱한 가지에요.
가지를 보관할 때는 저온을 피하고 상온에서 보관하는 것이 좋지만
냉장고에 보관해야 된다면 짧은 기간 보관하고 싱싱할 때 바로 섭취하는 것을 추천드려요.
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