가지나물 무침(소금 양념)
여름에 많이 나는 채소중에 가지만큼 영양가가 많은 것도 흔치 않을 거에요.그래서 가지나물 반찬을 해 보았어요.
소금으로 간을 한 단백하고 깔끔한 맛의 가지나물 만들어 볼게요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조미료 약간 또는 연두로 대체 가능
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/16가지를 개끗이 씻은 후 꼭지를 제거해 주세요.
이 부분은 침이 있기도 하고 농약이 묻어 있을 수 있기도 해서 제거하고 사용해요.
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STEP 2/16길이대로 4~5등분 해 주세요.
가지가 굵다면 조금 더 여러 등분으로 적당히 잘라주세요.
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STEP 3/16김이 오른 찜기에 가지를 올려주새요.
3~4분 정도 쪄주세요.
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STEP 4/16다 쪄진 가지는 한 김 식혀주세요.
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STEP 5/16대파는 쫑쫑 채 썰어주세요.
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STEP 6/16홍고추는 가운데 씨를 제거하고 채 썬 후 약간 다져서 준비해 주세요.홍고추는 취향에 따라 선택가능해요
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STEP 7/16다진 마늘도 준비해 주새요.
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STEP 8/16식힌 가지는 물기를 짜서 준비해 주세요.
가지의 물기를 너무 꼭 짜면 나물이 푸석해져서 맛이 없어요.
약간의 촉촉함이 남아있게 적당히 물기를 제거해 주세요.
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STEP 9/16물기를 짠 가지는 무칠 수 있는 볼에 담아주세요.
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STEP 10/16소금과 참치액을 넣어주세요.
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STEP 11/16다진 마늘과 썰어 둔 대파, 홍고추도 넣어주세요.
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STEP 12/16참기름과 통깨도 넣어주세요.
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STEP 13/16양념이 잘 배일 수 있도록 조물조물 무쳐주세요.
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STEP 14/16최종 간을 보고 입맛에 맞게 조절해 주새요.
간이 부족하게 느껴지면 소금이나 국간장으로 취향에 맞게 조절해 주세요.
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STEP 15/16접시에 보기 좋게 담아주세요.
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STEP 16/16단백하고 깔끔한 소금 양념 가지나물 무침이 완성되었어요.
그냥 밥반찬으로도 먹기 좋고 된장찌개가 있다면 가지나물을 넣고 비벼 먹어도 정말 맛있어요.
맛있게 드시고 건강하세요~~^^
- 가지는 수분이 많은 식재료이기 때문에 쪄서 사용할 경우 너무 오랜시간 찌는 것은 피해주시고 찜기를 사용할때에는 물이 끓어 김이 오를 떄 가지를 올려서 찌는 것을 추천해요. 그래야 짧은 시간안에 가지가 무르지 않게 찔 수 있어요.
가지를 고를 때에는 꼭지가 마르지 않고 싱싱하며 표면에 흠이 없고 매끈한 것이 좋고 꼭지 주름이 선명하면 잘 익은 것이고 가지의 검보라색이 선명하고 광택이 있는 것이 좋아요.
손으로 만져보았을 때 단단하고 무거운 것이 수분이 마르지 않고 싱싱한 가지에요.
가지를 보관할 때는 저온을 피하고 상온에서 보관하는 것이 좋지만
냉장고에 보관해야 된다면 짧은 기간 보관하고 싱싱할 때 바로 섭취하는 것을 추천드려요.
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