저녁메뉴 추천 백종원 레시피 꽈리고추 닭볶음 만들기 통마늘 듬뿍 아삭한 꽈리고추로 식감 살리고
마늘듬뿍 꽈리고추 닭볶음! 제가 좋아하는 통마늘이 듬뿍 들어가고 꽈리고추는 향이 참 좋아서 벌써부터 생각만해도 기분이 좋아져요!
3인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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닭다리살 사용 9호 약900~930g
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180g
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140g
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작은 것 100g
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40g
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14g
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- 양념 재료
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350g
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84g
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30g
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20g
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중국식 볶음 간장 없어도됨
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11건 고추는 길이 2cm 정도 손으로 잘라서 준비한다. 대파는 길이 2.5~3cm 정도로 자르고, 자른 대파 중 3조각을 골라 두께 0.3cm로 송송 썬다. 4. 꽈리고추는 한입 크기로 2~3등분 하여 준비한다.
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STEP 3/11
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STEP 4/11토막 닭을 넣어 팬에 펼치고 닭의 한쪽 면을 익힌다. 마늘의 향과 얼큰한 고추향이 함께 올라오는데 냄새가 참 좋아요.
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STEP 5/11송송 썬 대파를 넣고 강 불에서 주걱으로 뒤적이면서 볶는다.
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STEP 6/11닭 겉면에 붉은 기가 없어질 때까지 볶은 후 기름이 끓고 있는 부분에 설탕을 넣어 볶는다.
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STEP 7/11닭을 가장자리로 밀어 팬 중앙에 공간을 만들어 기름을 모으고 끓는 기름에 진간장을 넣어 눌리도록 볶는다.
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STEP 8/11노두유를 넣고 주걱으로 골고루 섞으면서 타지 않을 정도로 볶는다. (노두유 라는 중국식 볶음 간장인데 음식의 색을 좀 더 맛깔나게 진하게 만들어주는데요. 이건 마치 간장을 더 많이 넣은 듯한 효과를 내게 해줘요.)
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STEP 9/11물, 간 마늘을 넣고 국물이 1/3로 줄어들 때까지 약 7분 정도 졸인다. Tip: 냄비의 크기와 사용하는 화력에 따라 시간을 조절한다.
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STEP 10/11닭이 완전히 익으면 대파를 넣고 주걱으로 뒤적이며 살짝 볶아준 후 꽈리고추를 넣고 약 10초 정도 볶은 후 바로 불을 끈다.
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STEP 11/11꽈리고추 닭볶음을 접시에 담고 후추가루를 뿌려 완성한다.
- 고기와 꽈리고추를 같이 먹으면 아삭거리는 식감 + 향긋한 꽈리고추 향 + 닭고기 의 조합을 느낄 수 있어요.
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