가지덮밥 만들기 가지구이양념 레시피 한그릇덮밥
여름 제철 채소로 영양 가득한 가지입니다. 가지는 물컹한 식감으로 호불호가 갈리지만 다양한 조리법과 메뉴로 맛있는 일품요리로 만들 수 있는 식재료인데요. 수분이 90% 이상 차지하고 있는지라 수분을 날려가면서 양념에 더하여 구우면 부드럽고 쫀득한 가지구이로 완성하여 한그릇 덮밥으로 가지 덮밥 맛있게 만들 수 있어요. 가지를 좋아하지 않는 사람들도 맛있게 먹을 수 있는 메뉴로 맛있게 가지를 굽는 방법부터 감칠맛 나는 양념장 레시피까지 차근차근 소개합니다.
1인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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마무리 고명용
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마무리 고명용
- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8세척하여 준비한 가지의 꼭지를 자른 뒤 절반으로 잘라줍니다. 다음 위와 같이 대략 0.7~0.8cm의 두께로 썰어주세요. 약 4개 정도의 슬라이스 된 가지 단면이 나와요. 재료 준비는 간단하고 이제 감칠맛 나는 양념장 만들어 주도록 합니다.
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STEP 2/8간장 0.5 큰 술 굴소스 0.5 큰 술 올리고당 1 큰 술 맛술 1 큰 술 다진마늘 0.5 큰 술 물 3 큰 술 위 분량의 양념 재료를 넣고 잘 섞어줍니다. 물 3 큰 술도 추가해 주는 거 잊지 말아 주세요.
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STEP 3/8달군 팬에 기름 두 바퀴 정도를 두르고 가지를 구워주도록 할게요.
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STEP 4/8수분이 많은 가지는 물기를 날려주면서 한번 구워주어야 물컹함이 덜한 식감으로 맛있게 완성할 수 있어요. 약간 센 불에서 앞뒤로 구워주도록 합니다.
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STEP 5/8이제 팬에 준비한 양념소스를 모두 부어줍니다. 약간 센 불에서 지글지글 끓여가면서 양념이 잘 밸 수 있도록 거의 졸아들 때까지 끓여줍니다.
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STEP 6/8처음엔 충분해 보이던 양념소스가 금세 졸아들면서 사라지니 잘 지켜보면서 앞뒤 잘 뒤집어가면서 조려주도록 해요.
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STEP 7/8마지막으로 참기름 한 바퀴 둘러 고소함을 더해주며 마무리합니다.
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STEP 8/8그릇에 밥을 평평하게 놓아주고 가지런히 양념한 가지를 올려주세요. 그 위에 소량의 깨와 쪽파 또는 파 고명을 선택하여 올려주면 완성! 저희 집 아이가 장어덮밥이냐고 물어보아서 한참을 웃었던 한 그릇 덮밥입니다. 장어덮밥만큼이나 영양소 가득한 한 그릇 가지 덮밥으로 맛도 뒤처지지 않고요. 덮밥으로 즐겨도 좋지만 구이로 완성하여 가지 반찬으로 드셔도 참 맛있는 메뉴인지라 여름 제철 건강밥상으로 적극 추천드립니다.
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