가자미 미역국 끓이는법/ 시원맛 일품 미역국 끓이는 방법 미역국 레시피
평소엔 소고기 미역국을 주로 끓여먹고 계절따라 굴미역국 바지락 미역국을 끓여 먹기도 하는데 부산사람인지라 어릴적 어머니가 종종 끓여 주시던 가자미 미역국이 생각난답니다~ 응답하라 1997 에서 성동일 쌤이 가자미 미역국에 대해 불평하시는걸 보고는 가자미 미역국이 전국적으로 유명한게 아니라 경남쪽의 독특한 레시피 란걸 알게 되었답니다^^.
초급 
재료
- 재료
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손바닥보다 큰거
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- 육수
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20g
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- 양념
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3g
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3g
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16g
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10g
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조리도구
조리순서
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STEP 1/18건미역에 찬물을 넉넉하게 부어서 20~30분 간 불려주세요.
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STEP 2/18
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STEP 3/18가자미는 손질이 된거라도 등과 배를 긁어서 이물질을 한번 더 제거해주세요. 저 칼 반대편에 이물질이 많이 긁혀 나오는데 조금 더러워서 보여드릴순 없네요^^. 참!! 저는 가자미가 1마리 밖에 없어서 1마리 준비하고 나중에 다른걸로 맛을 보탰는데 가능하면 손바닥보다 큰걸로 2마리를 준비해주세요.
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STEP 4/18가자미는 3등분 정도로 잘라주세요.
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STEP 5/18국물용 대멸은 중지만한걸로 똥을 떼어내고 준비해주세요.
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STEP 6/18저울이 없으시면 건표고를 주먹으로 가볍게 한주먹 쥐어 준비하세요. 건표고는 없으시면 생략하셔도 됩니다.
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STEP 7/18다시마는 이정도 크기로 3~4장 대략 4~5g 을 준비해주세요.
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STEP 8/18물 1.5리터를 펄펄 끓여서 멸치와 건표고를 넣고 강불에 5분 끓인다음 중불에 15분을 끓여주세요.
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STEP 9/18다시마는 불끄기전 3~5분 사이에 넣어주세요.
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STEP 10/18건더기는 전부 건져서 버려주세요.
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STEP 11/18냄비에 눈금이 있으면 좋지만 없으시면 물 500cc 를 추가해주세요. 저는 대략 20분 끓이니 1리터의 육수가 남아서 여기 물 500cc 추가해서 1.5 리터 만들었어요.
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STEP 12/18육수에 미역을 넣고 양념을 전부 넣어주세요. 소금은 맛소금 사용하시는게 좋습니다.
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STEP 13/18가자미를 1마리만 넣어서 부족한 맛을 채우기 위해 다시다를 조금 넣었습니다. 2마리 넣었더라도 밖에서 사먹는 가자미 미역국 맛을 내고 싶으시면 그냥 넣어주셔도 좋습니다.
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STEP 14/18간장은 국간장을 넣어주세요. 진간장이나 양조간장을 넣으면 단맛이 올라가서 국물 맛이 완전히 달라 질수 있으니 꼭 국간장 사용해주세요.
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STEP 15/18양념을 넣고 중불에 10분을 끓인 다음 가자미를 넣어주세요.
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STEP 16/18들깨가루가 들어가면 혹시 모를 생선잡내를 눌러줄 뿐 아니라 미역국에 구수한맛이 더해져 한층 맛있는 미역국을 즐길수 있으니 꼭 넣어보세요!
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STEP 17/18가자미를 넣은다음 중불을 유지하고 대략 10분을 더 끓여주시고 맛을 보신 다음 추가간은 맛소금으로 맞춰주세요.
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STEP 18/18
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