4인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14흰 살 생선 250g 준비해 주세요.
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STEP 2/14
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STEP 3/14냉동새우 150g 준비해 주세요.
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STEP 4/14흰 살 생선에 가시가 없는지 잘 확인하고 흰 살 생선과 오징어, 새우, 계란 1개 맛술 약 3스푼을 믹서에 넣고 갈아 주세요.
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STEP 5/14
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STEP 6/14
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STEP 7/14밀가루 2큰술, 전분 2큰술 ,설탕 1작은술, 소금 2작은술을 넣고 치대 주세요.
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STEP 8/14반죽이 질면 밀가루를 조금씩 더 넣어가며 쫀득하게 반죽해 주세요. (3큰술 추가함) 반죽을 완성한 후 두 시간 냉장 숙성해 주세요.
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STEP 9/14냉장 숙성 후 튀기기 바로 전에 식용유 1큰술을 넣고 섞어 주세요.
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STEP 10/14기름 온도가 잘 올랐는지 반죽을 약간 넣고 체크해 주세요. 이때 간이 맞는지 간도 체크해 줍니다. 만약 간이 부족하면 반죽에 소금을 더 추가해 섞어 주세요.
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STEP 11/14반죽을 적당히 퍼서 스크래퍼나 칼로 펼쳐 주세요.
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STEP 12/14사진과 같은 모양으로 접어 줍니다.
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STEP 13/14중 약불에서 속까지 익도록 천천히 튀겨 주세요.
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STEP 14/14시장에서 사 먹는 핫바처럼 아주 맛있어요.
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