초간단 어향가지 레시피 /가지볶음/ 어향가지 만드는법/ 가지볶음 황금레시피 가지 요리

초간단 어향가지 레시피 /가지볶음/ 어향가지 만드는법/ 가지볶음 황금레시피 가지 요리

어향 가지는 말 그대로 생선향이 난다는 중국말이라는데 유래는 생선을 조리하면서 비린내를 감추려고 설탕 식초 간장 등의 강한양념으로 조리했는데 이 양념을 고기에 볶았더니 너무 맛있어서 다른 요리에도 달콤하고 매콤한 양념을 한 요리에 어향을 붙인다고 하네요^^ 그러니 어향가지라고 생선향이나 생선이 꼭 들어가는건 아니랍니다~ 매콤달콤 소스가 너무 잘어울리는 어향 가지를 통으로 만들면 죽죽 찢어먹는 재미에 가지속도 물러지지 않아 2배로 맛있답니다.

초급

두율이아빠

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재료

재료 계량 안내

재료

가지
3개 구매
마늘
1/2스푼 구매

10g
당근
50g 구매
양파
120g 구매
식용유
적당량 구매

가지굽기
식용유
2스푼 구매

10g 마늘기름용
마늘
1/2스푼 구매

10g 마늘기름용

양념

고추가루
1스푼 구매

7g
설탕
2스푼 구매

20g
진간장
2스푼 구매

16g
미림
3스푼 구매

24g
식초
1스푼 구매

8g
굴소스
1스푼 구매

15g
케찹
1스푼 구매

고봉으로 1스푼 20g~
물엿
2스푼 구매

24g
된장
1/2스푼 구매

15g
고추장
2/3스푼 구매

20g
물
6스푼 구매

대략 50g
후추
2~3꼬집 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
소스볼
구매
숟가락
구매
프라이팬
구매
요리집게
구매
요리스푼
구매
완성접시
구매

노하우

가지 손질법
가지 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
식용유 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
진간장 조리법
된장 조리법
고추장 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/26

. 깨끗히 씻은 가지의 꼭지 부분은 칼로 비껴썰어서 제거를 해주세요. 가지는 1개에 한뼘정도 되는 크기입니다. 너무 큰 가지는 조리에 불편함이 있으니 20~22cm 가지를 사용해주세요.
도마 , 조리용나이프
꼭지는 버려도 되지만 말려서 차로 우려먹으면 구내염 또는 입냄새 제거에 좋다고 합니다.
가지 손질법
STEP 2/26

가지 표면에 1cm 간격으로 칼집을 내어 주는데 깊이는 가지의 절반 정도 까지 들어가게 내어주세요. 어슷 썰고 반대도 어슷 썰어서 다이아몬드 칼집을 내어주세요.
STEP 3/26

이정도 칼집이 나오면 사이사이 양념이 베어들고 속도 맛있게 익는답니다.
STEP 4/26

당근은 0.5cm 크기로 깍둑을 썰어주세요. 무게가 애매하시면 자른 상태에서 크게 1주먹 쥐어 준비하시면 됩니다.
당근 손질법
STEP 5/26

양파도 당근과 비슷한 크기로 썰어주세요.
양파 손질법
STEP 6/26

양념장에 적힌 재료를 분량껏 전부 볼에 넣어주세요. 고춧가루는 입자가 굵지 않은걸 사용하세요.
소스볼 , 숟가락
STEP 7/26

설탕은 살짝 깍아서 넣어주셔야 합니다. 고봉으로 쌓으면 너무 달아질수 있습니다.
STEP 8/26

볶을때는 진간장! 진간장을 사용해주세요.
STEP 9/26

알콜도수 14% 짜리 미림입니다. 미림대신 청주 정종으로 대체 가능합니다.
STEP 10/26

식초를 넣어 새콤함을 살짝 더해주면 단짠 소스속에서 입맛이 확 살려주는 개운함을 더해줍니다.
STEP 11/26

굴소스가 들어가면 좀더 중국집요리 같은 소스를 만들어 낼수 있습니다.
STEP 12/26

케찹을 넣어주세요. 케찹과 돈까스 소스를 반반 섞으면 좀더 독특한 맛을 낼수 있습니다.
STEP 13/26

윤기와 단맛을 내줄 물엿을 넣어주세요.
STEP 14/26

된장은 잘 안쓰는데 저는 살짝 넣어서 새콤달콤 소스에 된장으로 구수함과 깊은맛을 살짝 보탰는데 아주~ 매력적인 맛이더라고요.
STEP 15/26

고추장도 살짝 넣어서 칼칼한 맛을 올렸어요.
STEP 16/26

물과 후추가루를 넣고 골고루 섞어주세요.
STEP 17/26

식용유 2~3스푼 15g 넣고 중불로 달군 기름에 가지를 칼집낸 부분이 아래로 오게 올려주세요.
프라이팬 , 요리집게
STEP 18/26

1분을 구운 다음 뒤집어주시고 이후엔 중불 유지하고 30~40초에 한번씩 뒤집으며 대략 4분 정도를 구워주세요.가지가 생각보다 기름을 많이 먹으니 뒤집은 다음 1번 정도만 식용유 2~3스푼을 추가 하고 그 이후엔 추가하지말고 가지가 머금은 기름으로 구워주세요.
STEP 19/26

가지를 덜어낸 팬에 마늘과 식용유를 넣고 약불에 2분 정도 마늘기름을 내어주세요.
STEP 20/26

가지를 덜어낸 팬에 마늘과 식용유를 넣고 약불에 2분 정도 마늘기름을 내어주세요.
요리스푼
STEP 21/26

당근 양파를 넣고 불을 강불로 올리고 1~2분 볶아 양파를 투명하게 볶아주세요.
STEP 22/26

볶은 야채에 양념을 전부 붓고 골고루 한번 섞은 다음 그위로 가지들을 올려주세요. 칼집난 부분을 위로 오게 올려주세요.
STEP 23/26

양념을 끼얹으며 강불에 2분 정도를 볶아주세요.
STEP 24/26

양념이 꾸덕하게 졸아들었으면 가지 안부서지게 조심해서 접시에 덜어주고 양념을 그위로 전부 끼얹어주세요.
완성접시
STEP 25/26

가위로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
STEP 26/26

소스와 함께 듬뿍 집어서 드셔보시면 정말 요리처럼 맛있을거에요~ 맛있는 어향가지 이제 집에서 해드세요~

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