[대파감자스프]생크림 없어도 진하고 고소한 맛
가족외식 중 대파크림스프 가 나왔는데 아이가 아주 잘 먹더라구요. 그래서 대파크림스프 를 감자스프 버전으로 바꿔 만들어 보았습니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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중사이즈 약 4개
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중사이즈
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- 간하기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/24껍질 제거한 감자 350g 준비해주세요. 감자 중 사이즈 약 4개, 소 사이즈 약5개 입니다.
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STEP 2/24감자는 채 썰어줍니다. 모양 신경쓰지 마시고 굵기만 일정하면 됩니다.
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STEP 3/24양파 중 사이즈 0.5개 준비하세요.
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STEP 4/24얇게 채썰거나 잘게 다져주세요. 모양 신경쓰지 마시고 굵기만 일정하면 됩니다.
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STEP 5/24손질한 대파 2대 준비합니다.
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STEP 6/24
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STEP 7/24중불에 냄비를 예열한 후 올리브유2T 둘러줍니다.
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STEP 8/24잘게 다진 대파를 넣어 5분 볶아주세요.불이 강하면 대파가 탈 수 있으니, 중불로 조리합니다.
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STEP 9/24대파의 숨이 죽고 잘 잘 볶아졌으면 불을 끄고 볶은 대파를 그릇에 덜어주세요.
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STEP 10/24대파를 볶았던 냄비에 불을 올리고올리브유 3T 와 무염버터 30g을 넣어 1분간 무버터를 녹여줍니다.불이세면 버터가 금방 탈 수 있으니 중불로 조리합니다.
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STEP 11/24양파를 먼저 넣어 주세요.
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STEP 12/24소금 1꼬집 넣어 양파가 투명해질 때 까지 약 5분 볶아줍니다.중불
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STEP 13/24양파가 투명해지면 감자를 넣어주세요.
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STEP 14/24소금 0.7t(2/3t) 넣어 간 합니다.
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STEP 15/24바닥이 타지 않도록 중불에서 감자가 투명해지고 다 익을때까지 볶아주세요.
중불바닥에 눌러붙어 탈 수 있으니 주의하세요.
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STEP 16/24감자가 익으면 물 250ml 넣어주세요.중불
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STEP 17/24우유도 250ml 를 넣어줍니다.중불
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STEP 18/24넘치거나 눌러붙지 않도록 잘 저어가며 끓여주고, 끓어오르면 중약불로 줄여줍니다.중약불우유를 넣어서 자칫 파르르 끓어 넘칠 수 있으니 불 앞을 떠나지 마세요.
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STEP 19/24약 15분 간 저어가며 걸죽해지도록 끓입니다.중약불
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STEP 20/24불을 잠시 끄고 핸드블렌더 를 이용해 곱게 갈아줍니다.믹서기를 이용할 경우 반드시 열을 식히거나 얼음등을 넣어 온도를 조금 낮춰준 후 이용하세요.
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STEP 21/24스프가 곱게 갈아지면 다시 불을 중약불로 올리고 미리 볶아두었던 다진 대파를 넣어섞어줍니다.볶은 다진대파 1t 남겨주세요. 고명으로 사용합니다.
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STEP 22/24참치액 0.5t 넣어주세요. 감칠맛을 올려줍니다.
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STEP 23/243~4분정도 더 저어가며 끓여주세요.중약불농도가 너무 걸죽하면 우유를 넣어 원하는 농도로 맞춰주세요.
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STEP 24/24볶은 다진 대파 1t 고명으로 올려주고, 후추도 톡톡 뿌려서 완성입니다.필요에 따라 추가간은 먹기전 소금으로 합니다.
- 대파를 갈지 않고 따로 볶은 후 섞어주어서 스프의 식감과 비주얼이 심심하지 않도록 만들었습니다. 유아식 및 어린아이가 먹는다면 대파의 양은 절반으로 줄기고, 목넘김 좋도록 대파도 감자와 함께 갈아주세요.
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