주말 저녁메뉴 추천 백종원 레시피 꽈리고추 닭볶음 만들기 통마늘 듬뿍 아삭한 꽈리고추로 식감 살리고~
이번에 도전한 요리는 백종원의 꽈리고추 닭볶음 입니다! 제가 좋아하는 통마늘이 듬뿍 들어가고 꽈리고추는 향이 참 좋아서 벌써부터 생각만해도 기분이 좋아져요! 고기와 꽈리고추를 같이 먹으면 아삭거리는 식감 + 향긋한 꽈리고추 향 + 닭고기 의 조합을 느낄 수 있어요.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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닭다리살 사용 9호 약900~930g
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180g
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140g
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작은 것 100g
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40g
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14g
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- 양념재료
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350g
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84g
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30g
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20g
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생략가능 / 12g
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11건 고추는 길이 2cm 정도 손으로 잘라서 준비한다.
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STEP 3/11대파는 길이 2.5~3cm 정도로 자르고, 자른 대파 중 3조각을 골라 두께 0.3cm로 송송 썬다. 꽈리고추는 한입 크기로 2~3등분 하여 준비한다.
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STEP 4/11
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STEP 5/11어느 정도 익혀진 마늘기름에 준비해 둔 닭고기를 넣어요. 그리고 한면이 충분히 익을 때까지 익혀줘요. 마늘의 향과 얼큰한 고추향이 함께 올라오는데 냄새가 참 좋아요.
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STEP 6/11고기가 어느 정도 익어갈 때쯤 파기름 향이날 수 있도록 잔잔하게 썰어놓은 파기름용 파를 넣어요. 기름이 어느 정도 달궈졌을 때 설탕을 기름 위에 넣고 익혀줘요. *백종원선생님이 뜨거울 때 기름 위에 설탕을 넣으라고 알려주셨어요.
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STEP 7/11준비한 양념들을 하나둘씩 넣어줘요. 마지막으로 진간장을 넣어서 간을 맞춰줘요. 닭을 가장자리로 밀어 준 다음에 중앙에 공간을 만들어 기름을 모은 뒤, 끓는 기름에 진간장을 넣어 눌리도록 잘 볶아줍니다.
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STEP 8/11노두유를 넣고 주걱으로 골고루 섞으면서 타지 않을 정도로 볶아요. (음식의 색을 내기 위함으로 이 단계는 패스해도 됨)
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STEP 9/11고기가 충분히 익었을 때 야채들의 아삭한 식감을 최대한 가져갈 수 있도록 늦게 넣어줘요. 큼지막하게 썰은 대파를 나중에 넣어줘요.
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STEP 10/11어느정도 볶아졌다 싶을 때 오늘의 하이라이트인 꽈리고추를 넣어줘요. 이때 꽈리고추를 모두 넣고 10초 정도 센다음에 불을 끄고 요리를 마무리 짓는 게 중요해요.
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STEP 11/11접시에 담아내고 후추를 조금 뿌려주고 마무리해요. 꽈리고추의 향은 참 한국적인 향 같아요. 입안에서 맛을 느끼기 전에 음식 냄새로 먼저 맛을 느끼게 해주는 식재료예요.
- 접시는 좀 움푹한 거에 담아주세요. 요리를 담아내서 먹는 순간까지 요리의 잔열이 꽈리고추의 향을 음식에 배게 만들면서 꽈리고추를 더 익혀주세요.
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