손반죽으로 실패없이 쉽게 만드는 우유식빵! 갓 구워내 드셔 보시길요^^
가족들의 진한 빵사랑에 거의 매일 빵을 만들어요. 홈메이드로 갓 구워낸 식빵 드셔 보셨나요? 식탁에 모여앉아 향긋한 커피한잔에 손으로 쭉쭉 찢어 버터나 잼등을 바르고 샐러드와 과일을 곁들이면 이곳이 바로 천상의 홈카페죠~
식빵을 굽는것. 의외로 간단하고 어려울것 없어요. 발효가 거의 반이라고 해도 과언이 아니예요. 저와 함께 만들어 보실까요^^
3인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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소량 남겨주세요반죽위 겉면에 바를때 사용
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계란노른자만 소량 남겨주세요반죽위겉면에 바를때 사용
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실온버터 사용
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/25따듯한 우유에 설탕, 꿀, 계란, 드라이이스트를 넣고 살짝 저어 랩이나 천을 덮고 5분간 발효해요냉장고에서 꺼내 차가운 우유라면 전자레인지에 40초정도 데워 사용하면 편리해요. 손으로 만져 보았을때 따듯한 정도면 됩니다
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STEP 2/25큰볼에 강력분을 채에 쳐 내립니다
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STEP 3/25소금을 넣고 잘 섞어 주세요
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STEP 4/25발효가 잘된 혼합물입니다
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STEP 5/25발효물을 소금을 넣은 강력분에 넣고 반죽을 해요
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STEP 6/25주걱을 사용해 안으로 긁듯이 가루를 모아 꾹꾹 누르며 반죽해 주세요
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STEP 7/25반죽의 상태를 보아 준비해 둔 소량의 물을 조금씩 넣어가며 가루가 보이지 않을 정도로만 반죽합니다
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STEP 8/25반죽이 진것처럼 느껴지지만 괜찮아요
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STEP 9/25동그랗게 만들어 주세요
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STEP 10/25랩이나 천을 덮고 반죽이 2~3배 커질때까지 1시간 발효합니다
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STEP 11/25반죽이 잘 부풀어 올랐어요. 안으로 모아 접듯이 공기를 빼고 바닥에 덧가루를 살짝 뿌려 반죽을 꺼내 치대 주세요반죽에 덧가루(밀가루)를 살짝 뿌려 반죽하면 손에 달라 붙지 않아요
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STEP 12/25손가락으로 꾹 눌러 보아 반죽이 묻어나지 않고 구멍이 뚫린 상태로 있으면 OK
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STEP 13/25실온에 둔 무염버터를 넣고 버터가 잘 스며들도록 치대며 반죽합니다
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STEP 14/25반죽을 위로 들어 접는식으로 여러번 폴딩해 주면 반죽이 매끄러워 져요
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STEP 15/25반죽을 3등분해 동그랗게 만들어 랩이나 천을 덮어 1시간 두어 2차발효 합니다
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STEP 16/252차발효가 끝나면 밀대를 사용해 세로로 길게 밀어서 반죽끝을 모아 둥글리면서 말아 주세요
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STEP 17/25손으로 꾹꾹 눌러가며 이음새 부분을 없애고 반듯하게 모양을 잡아 틀에 넣고 천을 덮어 20분간 3차발효합니다
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STEP 18/25반죽이 잘 발효되면 겉면에 계란노른자+우유(1:1)를 섞어 솔로 바른후, 180도 예열한 오븐에 25분, 170도에서 10분간 더 구워 주세요. 오븐에 따라 온도가 상이하니 시간은 알맞게 가감하시면 됩니다반죽의 겉면에 계란과 우유를 바르는 이유는 반죽의 윗부분의 겉면이 갈라지지 않고 구움색도 예쁘게 나와요. 계란(노른자)이나 우유 둘중 하나만 바르셔도 됩니다
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STEP 19/25잘 구워진 식빵윗면에 녹인버터를 발라주세요
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STEP 20/25버터를 바르면 더욱 먹음직스럽고 풍미도 깊어집니다
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STEP 21/25틀에서 식빵을 빼주세요
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STEP 22/25부드럽고 쫄깃한
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STEP 23/25우유식빵 완성입니다
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STEP 24/25결이 살아있어요
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STEP 25/25갓구워낸 식빵에 커피한잔& 샐러드나 과일을 곁들이면 금상첨화, 영양가득 즐거운 홈카페입니다^^
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