소고기 육전 레시피 /육전 소고기 부위/ 파무침 파채 소스
비오는날 꼭 먹어야 하는 육전. 파채무침과 함께 싸먹으면 둘이 먹다 하나 죽어도 모를맛! 막걸리 준비하세요!
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 소고기밑간
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- 파무침재료
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2배사과식초 0.5T 일반식초 1
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9고기의 기본은 핏물 제거예요. 키친타월로 핏물을 제거해 누린내가 나지 않게 해주세요.육전에 적합한 소고기 부위는 기름기가 없는 단백한 부위에요. 저는 홍두깨살로 하였는데 우둔살, 설도를 사용하셔도 좋아요.
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STEP 2/9고기에 밑간을 해주세요. 소금 1t, 후추 1t 정도를 골고루 뿌려 10분 정도 두세요.소금은 가는 소금이 좋고 뿌려준 후에는 손으로 한 번씩 비벼 주시면 골고루 간이 배어 좋습니다.
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STEP 3/9간을 안한 반대쪽은 간을 한 고기 위에 올려 살짝 비벼 주시면 되어요.
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STEP 4/9
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STEP 5/9부침가루는 채에 올려 골고루 뿌려주시면 더 편해요. 묻혀서 하시면 한번 털어주세요.
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STEP 6/9계란 물에 적셔 주시고 가볍게 털어주시고 프라이팬에 올려주세요.
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STEP 7/9식용유를 넉넉히 넣어주시고 팬이 예열되면 중불로 익혀주세요. 소고기고 얇으니 오래 안 하셔도 되고 끝이 익어가면 뒤집어서 살짝만 익혀주세요. 계란 옷만 익으면 고기는 익었을 거예요.오래 하시면 고기가 질기니 오래 굽지 마세요.
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STEP 8/9파채는 가운데 반 갈라서 적당한 크기로 가로썰고 말아서 채 썰어주셔도 좋고 세로로 채 썰어주셔도 좋아요. 제일 편한 건 파채칼이에요~^^ 파채는 진액이 있어 바로 하시면 미끄덩 거려요. 물에 바락바락 씻어주시고 매우면 찬물에 잠시 담가주세요. 물기를 빼서 준비해 주세요.
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STEP 9/9물기 뺀 파채를 믹싱볼에 넣고 설탕 0.5, 간장 1, 고춧가루 1.5, 2배 사과식초 0.5(일반 식초 1), 참기름 0.5, 깨 듬뿍 넣어 섞어주세요. 육전과 파무침 함께 접시에 담아주세요.
- 요리순서 이렇게 하시면 빠르게 하실 수 있어요. 파채 썰어 진액 제거하고 담가둔 후 소고기 밑간 하여 잠시 두고 파채소스 만들어 파채 무치고 계란 풀고 부침가루 준비. 부침가루 묻히고 계란옷 입혀 부쳐주세요.
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