한치초무침 만들기 한치무침양념 레시피 한치요리
오징어와 생김새는 비슷하지만 씹는 식감이 더 부드럽고 감칠맛 나는 어패류인 한치로 오징어초무침 이상으로 맛있는 한치초무침으로 완성한 한치 활용요리 소개합니다. 초무침 양념 방법은 오징어와 비슷하여 새콤달콤 맛있게무쳐내면 되는데요. 향을 더하는 입맛에 맞는 각종 영양 야채 더하여 양념에 무치면 한치와 야채 모두 맛있게 즐길 수 있답니다. 요즘같이 더운날 입맛을 돋울 수 있는 매콤새콤달콤 삼박자를 모두 갖춘 양념장 만드는 방법부터 한치 손질법까지 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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손질후 350g
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데칠용
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데칠용
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14무침에 함께 넣을 생 야채를 세척하고 썰어 준비합니다. 야채는 취향에 맞춰 다양하게 넣어주어도 좋아요. 요즘 한창 많이 나오고 있는 아삭하고 수분 가득한 오이 1개를 반달썰기 해주었고요. 양파도 달큼한 햇양파 얇게 썰어 준비합니다. 또한 평소 초무침에 향긋한 미나리를 주로 넣는데 오늘은 깻잎 10장을 썰어 준비해 주었습니다. 미나리에 뒤지지 않는 향으로 초무침에 아주 잘 어울려요. 이 밖에 당근이나 무 등을 썰어 넣어도 좋답니다.
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STEP 2/14
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STEP 3/14손질법은 오징어와 비슷한데요. 먼저 몸통을 반 가르고 다리 부분을 한 손으로 잡고 다리 부분을 당겨 내장을 몸통과 분리합니다.
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STEP 4/14척추뼈도 함께 제거해 주고요.
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STEP 5/14눈 쪽도 가위로 싹둑 깔끔하게 잘라내주세요.
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STEP 6/14껍질도 끝을 잡아당기면 잘 벗겨집니다. 싱싱할수록 잘 제거되는데요. 쉽게 벗겨지지 않을 경우엔 키친타월로 껍질을 함께 잡아 당겨주면 보다 쉽게 제거할 수 있어요.
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STEP 7/14몸통 부분을 칼집 내주면 보다 맛깔스러운 비주얼을 내줄 뿐 아니라 사이사이 양념이 잘 배어 맛있게 드실 수 있어요. 칼로 칼집을 내주셔도 좋고 파채칼이 있다면 오징어나 한치 몸통 칼집내기에 참 좋으니 활용해 보세요.
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STEP 8/14
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STEP 9/14
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STEP 10/14너무 오래 삶으면 질겨질 수 있기 때문에 가볍게 1분 이내로 데쳐주도록 해요.
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STEP 11/14바로 찬물로 헹구어 주고요. 양념장 만들어 줄게요. 양념에 무치기만 하면 바로 드실 수 있는 한치초무침 입니다.
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STEP 12/14고춧가루 3 큰 술 고추장 2 큰 술 식초 3 큰 술 설탕 1 큰 술 간장 1 큰 술 다진마늘 1 큰 술 맛술 1 큰 술 매실액 1 큰 술 올리고당 1 큰 술 깨 1 큰 술 위 분량의 초무침 양념재료를 잘 섞어 준비합니다. 맛을 보시고 새콤달콤한 맛을 취향에 따라 더하고자 할 땐 식초와 설탕 또는 매실 소량을 추가하여 입맛에 맞춰주도록 해요.
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STEP 13/14볼에 썰어 준비한 채소들과 한치 그리고 양념장을 모두 넣어주세요.
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STEP 14/14가볍게 골고루 버무려주기만 하면 완성입니다. 여기에 깨를 더 뿌려주면 더욱 먹음직스럽겠지요? 볶음으로 만들어도 밥에 쓱쓱 비벼 부드럽게 먹을 수 있지만 이렇게 새콤달콤하게 생야채와 함께 버무리면 삶은 소면과 함께 먹기에도 참 맛있고 든든한 한 끼가 되어줍니다. 맛깔나는 진한 양념으로 인해 제철 생채소도 맛있게 듬뿍 먹을 수 있는 메뉴라 더욱 좋아요. 더운 여름철 별미 메뉴로 한치를 활용한 한치초무침 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.
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