노각무침 만드는 법 새콤달콤 노각오이 반찬 늙은오이반찬 레시피
늙은오이인 노각은 겉껍질이 거칠고 단단하지만 안은 수분이 가득하답니다. 그래서 생채로 무쳐먹거나 장아찌로 먹기에 아삭한 식감의 별미 반찬으로 맛있는 여름 제철 식재료랍니다. 오이와 비슷한 영양소를 지니고 있어서 각종 비타민을 충분히 함유하고 있을 뿐 아니라 칼륨이 풍부해 노폐물 배출에도 좋은 노각을 아삭한 식감으로 새콤달콤하게 무쳐 완성하는 노각무침 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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손질후
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노각절임용
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10깨끗하게 세척한 뒤 단단한 겉껍질을 감자칼로 깎아줍니다. 노각은 전체적으로 황톳빛이지만 푸른빛을 살짝 띠면서 꼭지가 마르지 않은 것이 신선한 노각이라고 해요.
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STEP 2/10
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STEP 3/10숟가락 등을 사용하여 씨 부분을 긁어내주고요.
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STEP 4/105mm 정도의 간격으로 먹기 좋게 썰어줍니다.
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STEP 5/10볼에 넣고 굵은소금 1 큰 술과 함께 노.각을 버무려 30분가량 놓아줍니다.
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STEP 6/10절인 노각은 찬물로 가볍게 헹구어 줍니다. 절여주면 수분이 제거되면서 아삭하게 완성할 수 있답니다.
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STEP 7/10양손으로 한 번 더 꼭 짜준 뒤 양념에 버무릴 준비를 합니다.
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STEP 8/10고추장 1 큰 술 고춧가루 1.5 큰 술 식초 1 큰 술 다진 마늘 1/2 큰 술 설탕 1 큰 술 매실청 1 큰 술 멸치 액젓 1 큰 술 참기름 1/2 큰 술 위 분량의 양념재료를 넣어 줍니다.
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STEP 9/10조물조물 잘 섞어주고요. 맛을 보고 새콤달콤한 맛을 더하고자 할 땐 식초와 설탕 소량으로 기호에 맞게 조절합니다.
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STEP 10/10마지막으로 고소한 깨도 듬뿍 넣고 마무리해 줍니다. 더운 여름이면 여름 제철 별미 반찬으로 제가 꼭 만드는 노각 반찬이랍니다. 여기에 매운 고추를 잘게 다져 함께 무쳐도 매콤한 맛이 더해져 보다 맛있게 드실 수 있어요. 더운 날 불을 쓰지 않고도 만들 수 있는 반찬이라 좋고요. 이렇게 만들어 놓으면 밥반찬으로도 좋지만 새콤달콤하여 국수나 비빔밥 재료로 넣어 아삭하게 즐길 수 있답니다. 더운 날 입맛을 돋우는 별미 반찬으로 노각 반찬 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.
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