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조리순서
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STEP 1/8날씨가 너무 더워져서 기운빠지지않게 고칼슘 고단백 전복을 준비했어요!!
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STEP 2/8싱싱한 활전복 손질하는 방법은 지난포스팅에도있고 유툽영상에도 있는데여~ 영상링크 걸어둘께요 ㅎㅎㅎ 먼저 전복을 솔로 깨깟하게 바득바득 문질러 씻어주세요 틈사이 골고루 씻어주시는게 좋아요^^ 그리고 전복을 저렇게 세로로 뒀을때 아래쪽 뾰족한부분에 숟가락을 집어넣어 쏙 빼주면 전복과 패각이 분리가 됩니다~
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STEP 3/8내장은 따로 걷어내고 아까 숟가락을 넣었던 뾰족한 부분에 숨어있는 전복 이빨과 식도를 분리해주세요-
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STEP 4/8손질된 전복은 내장은 따로 두었습니다~ 나중에 전복죽으로 끓여먹으려구요^^전복은 내장 색을 보고 암수를 구별해요 초록이 암전복, 노랑이 숫전복 입니다^^
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STEP 5/8손질된 전복을 버터나 기름 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워주세요
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STEP 6/8그리고 올리고당 1: 간장 2 비율로 살짝 졸여줍니다
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STEP 7/8전복조림 만들기 넘 쉽죠?? 해산물은 너무 오래익히면 질겨지기 때문에 생물일때 살짝 구워주는데 속까지 골고루 잘 익히기만 하면 됩니다
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STEP 8/8본격 여름 오기전 몸보신은 전복조림으로~!!!
전복조림 맛보장 레시피
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