[초계국수] 국물까지 깔끔한 초계국수
냉면도 시원하지만 사실 영양적인 면에선 초계국수가 한 수 위죠. 닭 가슴살을 워낙 좋아하기도 하고 아삭한 오이도 좋아해서 고명으로 한번 만들어 봤어요. 삼계탕보다 간편하게 즐기는 여름 보양식입니다! ^^
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 고명 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10우선 국수 위에 고명으로 올릴 닭 가슴살부터 준비해줍니다. 육수로 쓸거라 600ml의 충분한 물을 넣고 잡내 제거를 위해 무, 대파, 통후추를 넣고 끓입니다. 보글보글 끓기 시작하면 닭 가슴살을 넣고 15분 정도 푹~ 삶아주었어요. 닭 육수는 식혀서 냉장 보관하였다 국수 육수로 쓸 거라 사실 전날 미리 준비해주시면 좋아요.
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STEP 2/10닭 가슴살은 한김 식힌 후 먹기 좋게 잘라주고 양념을 만들어주세요. 진간장 1tsp, 식초 1tsp, 마늘 ½tsp, 와사비 ½tsp 넣어 잘 저어주세요. 저는 100g만 준비해서 양념장도 정말 조금만 만들었어요. 네 가지 재료 참고하셔서 적당한 양을 만들어 무치면 됩니다 ^^
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STEP 3/10양념을 닭 가슴살에 조물조물 잘 묻혀 준비해줍니다. 이렇게 정성들여 고명을 올려주면 여름 보양식으로 이만한 게 없죠.
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STEP 4/10오이는 국수처럼 길쭉한 느낌이 나도록 7~8cm 정도 길이로 자른 다음 채칼로 얇게 썰어줍니다. 그리고 소금 1g을 넣고 잘 섞어 20분간 재워두었다 물을 꼭 짜냅니다.
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STEP 5/10볼에 오이를 넣고 통깨를 절구에 곱게 갈아 무쳐주면 고소한 오이 고명이 완성입니다.
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STEP 6/10
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STEP 7/10면기를 준비해 면을 한 가운데 담아줍니다.
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STEP 8/10저는 전날 만들어 둔 닭 육수를 썼지만바쁘면 시판 냉면 육수 쓰셔도 되구요, 냉동실에서 열려 살얼음을 만든 다음 부어도 좋지만 지금이 그 정도 날씨는 아니라... 그냥 차갑게만 해서 부었어요.
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STEP 9/10준비했던 오이를 먼저 올려주고
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STEP 10/10그 위에 준비했던 닭 가슴살 고명을 예쁘게 올려주고 곱게 간 검은깨까지 솔솔 뿌려주었어요.
- 닭 육수는 전날 준비해 시원하게 해두면 더 맛있게 즐길 수 있어요 :)
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