‘육회’ 만들기:친정엄마 양념 비법 공개합니다.
문득 엄마 손맛이 그리울 때가 있어요. 오늘이 딱! 그런 날, 엄마 그리움이 밀려와 한국으로 전화드렸더니 "안 그래도 너 목소리 듣고 싶었어" 모녀가 텔레파시가 통했나 봐요. 아빠께서 육회가 먹고 싶다 하셔서 두 분이서 시장 데이트~싱싱한 육회용 소고기를 사 오셔서 맛나게 양념해서 드셨다며, 육회 무침 양념을 알려주셨어요. 믿고 따라 만든 엄마표 육회입니다.
2인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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굵게 칼로 다진
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또는 배채
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8미국 정육점에서도 육회를 구입할 수 있다는 것이 너무 반갑고 좋아요. 동네 정육점에 가서 "소고기 타르타르"를 만들 거라고 하면 싱싱한 육회용 소고기를 줘요. 이때, 고기를 꼭! 덩어리째로 달라고 하세요. 미국식 육회는 소고기를 다져서 사용해서 고기를 갈아주거든요. 육회용 덩어리 소고기 1파운드(약 450g) 0.3cm~0.5cm 정도로 채 썬 후 키친타월을 이용해서 핏물을 제거해 주세요.
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STEP 2/8고춧가루 1/2 큰 술을 넣어 물기를 잡아주세요. 소고기를 양념에 묻혔을 때 물기를 잡아주어 깐작깐작 식감이 너무 좋아요.
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STEP 3/8고추장 1 큰 술, 간장 1/3 큰 술, 맛술 1/2 큰 술, 굵게 칼로 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 꿀 1/2 큰 술, 후춧가루 약간, 참고: 통깨나 잔 파는 개인 취향에 따라 선택하고, 간이 싱거우면 소금 약간 넣어 주세요.
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STEP 4/8저는 집에 있는 생꿀을 넣어주었어요. 단맛을 더 원하면 꿀을 조금 더 첨가하세요.
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STEP 5/8조물조물 양념에 버무린 후 접시에 담아주세요. 배 채를 곁들이면 더 맛나겠지만, 배는 없고 달달한 무가 있어 채 썰어 접시에 깔고 육회를 올려주었어요.
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STEP 6/8싱싱한 계란 노른자를 육회 가운데 올려 이쁨과 맛을 더 해주세요.
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STEP 7/8늘 간장 양념으로 육회를 만들어서 맛나게 즐겼는데, 요렇게 고추장 양념을 했더니 빨간빛이 도는 것이 더 맛져 보이네요.
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STEP 8/8음~ 지금 포스팅하는데도 그 맛진 맛이 떠올라 입안에 침이 고이는 거 있죠! 친정 엄마표 "육회 무침" 맛나게 먹으며 엄마 그리움 달랜 시간이었답니다. 하루 종일 라디의 "엄마" 들으며 눈물꼭지 열린 오늘, 그리운 엄마 목소리 또 듣고 싶어 전화기를 듭니다.
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