깻잎 순 깻잎 들기름 볶음
작년에 밭의 하우스에서 들깨를 털었는데요 올 3월부터 들깨를 털었던 자리 곳곳에서 들깨 모종이 자라기 시작했어요 하우스와 밭에 옮겨 심은 모종들이 잘 자라서 맛있는 깻잎을 주고 있습니다
4인분 
20분 이내 
아무나 안녕하세요 ~ ♥ [스텔라 농장] 블로그를 운영하고 있는 농장주 스텔라입니다 "초보자도 맛있게 레시피" 예요
재료
- 재료
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또는 깻잎
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데침용
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세척용
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- 양념
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끓일 때
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또는 홍게액
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또는 개복숭아액
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불을 끄고
조리도구
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10끓는 물에 소금 1/2수저를 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 열기를 제거 후 체에 잠시 받쳐 놓습니다깻잎을 데치는 방법입니다
●끓는 물에 소금을 넣고 깻잎을 넣은 후 골고루 저으며
●깻잎이 뜨거운 물에 젹셔지게합니다
●바로 꺼내 찬물에 열기를 식힙니다
●깻잎이 많이 데쳐져도 좀 덜 데쳐져도 괜찮습니다
●깻잎의 숨만 죽으면 됩니다
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STEP 3/10데쳐서 체에 받친 깻잎은 물을 짜지 않습니다 .물기를 짜면 깻잎이 질겨집니다 그리고 깻잎을 볶을 때 물이 필요합니다
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STEP 4/10데친 깻잎을 팬에 넣고 다진 마늘 1/2, 참치액 1/2 수저, 국간장 1/2 수저, 액젓 1/2 수저, 개복숭아액 1/2수저와 물 1/2 종이컵을 넣고 조물조물 섞어 줍니다
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STEP 5/10강불로 켜고 보글보글 끓으면 중약 불로 줄이고 들기름 2수저를 넣고 저어줍니다 중약 불로 천천히 끓여야 깻잎에 양념이 배어 맛있게 됩니다 중약불을 유지하며 수분이 2~3 수저 정도 남을 때까지 10분 정도 끓입니다10분 후에도 수분이 많이 남아 있으면 약불을 유지하고 2~3 수저 될 때까지 좀 더 끓입니다중간에 한 번씩 젓습니다
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STEP 6/10팬의 바닥에 물이 2~3수저 정도 남아 있을 때 간을 확인하고 렌지의 불을 끕니다 간이 싱거우면 액젓을 조금 추가합니다
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STEP 7/10간을 맞췄으면 들기름 1수저와 들깨 가루 2수저를 넣고 섞어줍니다 팬 바닥에 남긴 2~3 수저의 물기가 들깨가루에 스며듭니다
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STEP 8/10깨소금을 넣고 마무리합니다
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STEP 9/10팬 바닥에도 살짝 물기가 있고 깻잎도 물기를 머금고 있어 깻잎 볶음이 촉촉하고 부드럽습니다
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STEP 10/10맛있게 만들어드세요
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