오이물김치 만드는 법 여름 물김치
오이와 알배추로 오이 물김치 담갔어요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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배추 절일 때
- 오이 절일 때
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- 찹쌀 풀
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200ml
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- 갈아줄 재료와 양념
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또는 배
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생강
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/22
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STEP 2/22쒀 놓은 찹쌀 풀에 물 2 리터를 부어주고 덩어리 없이 잘 풀어줍니다.
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STEP 3/22
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STEP 4/22연한 속 살은 잘라내고 길이로 길게 4 등분한 다음 4, 5 cm 길이로 잘라줍니다.
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STEP 5/22물 1 리터에 소금 3 큰 술을 넣고 끓인 다음 한 김 식혀 주세요.
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STEP 6/22
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STEP 7/22알배추 한 통은 뿌리 부분에 칼집을 주고 단단한 속을 파낸 다음 잎을 떼 주세요. 이렇게 하면 버려지는 배추를 최소화할 수 있지요.
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STEP 8/22한 잎씩 뜯은 알배추는 길이로 길게 자른 다음 칼로 삐지듯이 사선으로 잘라주면 잎과 줄기가 골고루 들어가겠지요 이렇게 자르지 않고 도마에 놓고 나박김치처럼 잘라줘도 된답니다.
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STEP 9/22손질한 알배추는 물에 한 번 씻어주고 굵은소금 5 큰 술을 뿌려 20분 정도 절여줍니다. 중간에 아래위 뒤적이며 골고루 절여주세요.
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STEP 10/22양파 1/2 개는 듬성듬성 썰어줍니다.
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STEP 11/22사과 1/2 개도 큼직하게 썰어줍니다. 배가 있으면 배로 해도 되는데 요즘 배가 많이 비싸더라고요.
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STEP 12/22마늘은 15 개 준비합니다.
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STEP 13/22홍고추 4 개도 듬성듬성 썰어줍니다. 홍고추 없으면 고춧가루로 대체해도 된답니다.
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STEP 14/22양파 1/2 개, 사과 1/2 개, 홍고추 4 개, 마늘 15 개, 생강청(생강) 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 소금 1 큰 술, 액젓 5 큰 술, 새우젓 1 큰 술, 물 1 컵을 넣고 핸드 블렌더나 믹서기로 곱게 갈아 줍니다.총 들어간 물은 찹쌀 풀 쑬 때(200ml) 1컵 찹쌀 풀 쑨 곳에 2 리터 양념 갈 때 (200ml) 1 컵 총 2.4 리터의 물이 들어갔답니다.
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STEP 15/22간 양념을 찹쌀 풀 쒀서 생수 부어놓은 곳에 넣고 섞어줍니다. 간을 보고 모자란 간은 소금으로 해줍니다. 저는 맞아서 추가하지 않았답니다.
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STEP 16/22쪽파 10 대는 4,5 cm 길이로 잘라줍니다.
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STEP 17/22홍고추는 반을 갈라 씨를 파내고 가늘게 채 썰어 줍니다.
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STEP 18/22노랑 파프리카가 있어서 채 썰어줬어요. 없으면 생략해도 됩니다.
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STEP 19/22절여 놓은 배추와 오이, 쪽파 홍고추 파프리카를 넣고 골고루 섞어줍니다.
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STEP 20/22섞어놓은 재료에 만들어 놓은 김치 국물을 부어 줍니다.
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STEP 21/22완성된 오이 물김치는 통에 담아 실온에서 하루 정도 숙성시켜 맛이 들면 냉장 보관합니다.
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STEP 22/22
- 오이를 끓인 소금물에 절이면 나중까지 아삭하답니다
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