봄 제철 요리 쪽파 김치 담그기 파김치 양념 레시피
바로 담가 알싸할 때 먹어도 맛있고 조금 맛이 들어 먹어도 맛있으니 지금 제철일 때 쪽파김치 한통 담가 놓으면 여름이 오기 전까지는 아주 맛있게 먹을 수 있는 봄김치가 될 거예요.
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10먼저 풀을 쑵니다. 저는 찹쌀 풀을 쑤었는데 밀가루 풀도 상관없어요. 밥을 갈아서 넣어 주셔도 좋고요. 찹쌀 2/3컵에 물 4컵을 넣어 줍니다.
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STEP 3/10밀가루가 덩어리가 지지 않게 잘 풀어 준 후
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STEP 4/10약불에서 계속 저어가며 찹쌀 풀을 쒀 주세요. 그리고 충분히 식혀 줍니다.
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STEP 5/10
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STEP 6/10고춧가루 5컵, 까나리액젓 2컵+1/2컵, 다진 마늘 듬뿍 3T, 매실액 10T, 설탕 3T, 다진 생강 1T(또는 생강가루 1/2T), 간 양파, 식혀 둔 찹쌀 풀도 3컵 넣어 주세요. 찹쌀 풀은 꼭 식혀서 넣어 주셔야 됩니다. 뜨거울 때 넣으면 고춧가루 등 양념들이 익어요.
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STEP 7/10양념을 골고루 섞어 주세요. 쪽파 김치 양념을 만들 때 물을 넣는 분들도 많은데요. 저는 양파를 갈아 넣고 찹쌀 풀을 충분히 넣어서 따로 물을 넣지 않아도 괜찮습니다.
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STEP 8/10쪽파를 양념에 넣고 같이 버무려도 되지만 저는 조금씩 손으로 잡고 양념을 살살 바르는 정도로 만들어요.
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STEP 9/10그렇게 양념을 바른 쪽파김치를 차곡차곡 김치통에 담아주면 흐트러지지 않아서 먹을 때 원하는 만큼 꺼내 먹을 수 있어 편리하답니다.
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STEP 10/10이렇게 꺼내 놓으면 아삭아삭한 줄기 부분과 부드러운 잎을 같이 먹을 수 있어서 식감이 좋아서인지 쪽파김치가 더 맛있게 느껴집니다.
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