비름나물무침 레시피 /비름나물 고추장무침/ 비름나물레시피
비름나물 매일 먹어도 싫지 않을 만큼 나물을 좋아하기에 올해는 마트용 비름나물을 이용했어요. 비름나물은 저희 친정아버지께서 정말 좋아하셨던 나물인데요. 저도 아버지 식성을 많이 닮아서 아버지께서 잘 드시던 나물 반찬을 좋아하는 것 같아요
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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데친 것
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다진파
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- 양념
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수북하게
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9비름나물효능- 부드러운 매력의 비름나물은 쓴맛이 없고 담백하고 고소한 나물이지요. 다양한 요리가 가능한 비름나물은 먹으면 장수한다고 붙여진 이름이 장명채라고 합니다. 비타민, 미네랄이 풍부한 나물로 나트륨이나 독소 배출을 돕는 칼륨과 오메가3가 풍부하여 골다공증 예방 및 뼈 건강에 도움을 준다고 합니다. 비타민이 풍부해 피부미용에 좋고 유기산은 피부질환을 완화시켜주고 염증성질환 여드름 치료에 좋다고 합니다. 혈관 건강, 뼈 건강, 대장 건강, 암 예방, 피부 상처치유, 부종완화 등 많은 효능이 있다고 합니다
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STEP 2/9굵은 줄기를 제외하고 누런 잎이나 시든 잎은 제거해 줍니다. 손질한 비름나물은 물에 5분쯤 담가 흙이나 이물질을 가라앉힌 다음 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 건져 물기를 빼줍니다
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STEP 3/9냄비에 재료가 잠길 만큼 물을 붓고 센 불에서 물이 팔팔 끓어오르면 굵은소금 0.5스푼을 넣고 비름나물을 넣은 뒤 나물이 푹 잠기게 가볍게 뒤적여주면서 30초에서 1분 정도 데쳐주는데 나물 데치는 시간은 꼭 시간을 정하기보다는 중간에 한 잎 꺼내서 먹어보거나 만져보면서 본인의 취향에 맞게 데쳐줍니다
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STEP 4/9데친 나물은 찬물에 재빨리 헹구어 열기를 식힌 뒤 양손으로 지그시 눌러 물기를 짜줍니다. 너무 꼭 짜게 되면 나물을 무쳤을 때 푸석되고 촉촉한 맛이 없고 식감도 질겨지는데 그렇다고 너무 덜 짜면 양념을 했을 때 양념이 흘러내리고 질척되고 맛이 떨어집니다. 나물 무침은 데치는 법 물기 짜는 법이 중요하기에 많이 만들어보는 게 정답인 것 같아요. 넉넉한 양을 삶아서 김치냉장고에 남겨놓았던 것 물에 씻어건져 물기를 빼줍니다
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STEP 5/9
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STEP 6/9참기름 0.7스푼과 통깨 0.5스푼을 넣어 양념장을 잘 섞어줍니다
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STEP 7/9섞어놓은 양념에 비름나물과 대파 썬 것을 넣고 조물조물 무쳐주면 비름나물 무침, 비름나물 고추장무침, 비름나물 요리 완성입니다. 비름나물은 국간장에 묻히면 깔하고 담백하고 된장이나 고추장에 묻히게 되면 깊은 맛과 감칠맛이 있어 어느 것으로 만들어도 좋아하는 나물 반찬 중 한 가지입니다
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STEP 8/9완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면 비름나물 고추장무침 완성입니다. 고추장과 된장을 섞어서 양념을 하거나 된장으로만 양념을 해도 맛있는데 이번에는 고추장만으로 무쳤더니 깊은 맛과 감칠맛이 나고 맛있더라고요
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STEP 9/9쓴맛 없이 아작 식감이 좋고 구수하면서 감칠맛 나는 양념이 잘 어우러진 나물 반찬, 비름나물 무침 레시피 어렵지 않아요 나물 무침은 양푼 비빔밥으로 먹기 딱입니다
- 밥숟가락 계량/계량컵 사용
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