퓨전 파스타/ 주꾸미 청경채 파스타/ 카사바 푸실리.글루텐 프리.파스타
쫄깃한 주꾸미와 아삭한 청경채, 숙주는 참 잘 어울리는 식감~입니다. . 마늘과 페퍼론치노의 알싸함, 매콤함과 천연 굴농측액의 자연스러운 감칠맛. 깔끔하고 담백한 맛의 별미, 퓨전 파스타를 소개합니다.글루텐 프리~주꾸미 청경채 파스타~는 깔끔한 해물파스타 느낌으로 즐길 수 있어요.
1인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/19주꾸미와 채소, 굴농축액 준비하기
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STEP 2/19양념류 준비하기
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STEP 3/19주꾸미 씻기- 밀가루를 넣고~꼼꼼하게 문질러 씻은 후, 30분쯤 물에 담가두기.
※ 저는 싱겁게 먹는 편이라서, 해산물은 항상 물에 담가 뒀다가 사용해요.
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STEP 4/19
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STEP 5/19카사바 푸실리 준비- 100% 카사바로 만든, 푸시리 파스타를 사용, 글루텐 프리 파스타 만들기~.
※ 조비엘. 카사바 푸실리 제품 ( 아이 허브 구매)
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STEP 6/19푸실리 삶기- 끓는 물에 소금을 약간 넣고 푸실리 삶기. 6분
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STEP 7/19푸실리 식히기- 6분 삶은 푸실리는 체에 받쳐 식히기. 면수는 나중에 농도 조절에 사용.
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STEP 8/19
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STEP 9/19마늘 볶기- 달군 팬에 아보카도 오일 넣고, 마늘, 페퍼론치노 함께 볶기. 마늘 타지 않게 주의. 약불
※ 고추와는 약간 다른 매콤함이 매력적인 페퍼론치노. 자르거나 부숴 넣으면 매운맛이 더 강해져요!
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STEP 10/19숙주나물 넣기- 마늘이 반 정도 익으면 숙주 넣고 볶기.
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STEP 11/19면수 추가하기- 푸실리 삶은 면수 3~4T 넣어주기.
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STEP 12/19숙주 익히기- 팬의 뚜껑을 덮어~ 수분으로 숙주 반 정도 익히기. 중불 2분.
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STEP 13/19주꾸미, 푸실리 넣기- 숙주가 반 정도 익었을 때 주꾸미와 푸실리 넣고 빠르게 볶기 / 1분. 강불
※ 강불로 볶아야~주꾸미의 수분이 덜 빠져나오고 질기지 않아요. 시간 확인과 조절이 중요!
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STEP 14/19굴 농축액 1T 넣기 ※ 화학첨가물이 없는 100% 굴 농축액으로 굴향과 함께 은은한 감칠맛을 더해 줘요.
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STEP 15/19소금 간 하기- 양조간장을 추가해도 되지만,깔끔한 맛으로 먹고 싶어서 소금만 사용.
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STEP 16/19청경채 넣고 1분 볶기 - 세로로 한 번 자른 청경채를 넣고, 강불에 1분~ 빠르게 볶기.
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STEP 17/19불 끄기- 청경채 넣고 1분 볶은 후 바로 불 끄기~.
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STEP 18/19건 파슬리 가루 뿌려 골고루 섞기.완성~.
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STEP 19/19그릇에 담고, 방울토마토 한 조각 올리기. 완성
※ 불의 강약 조절, 익히는 시간 조절이 음식의 맛과 식감을 좌우하니, 정확하고 빠르게 진행해야 맛있는 파스타를 완성할 수 있습니다.
- 1T- 밥숟갈 기준
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