초급
재료
- 재료
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- 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8오늘은 5분 완성 상추 겉절이를 만들어 볼게요. 꽃상추와 청상추를 반반 넣어 만들면 좋아요. 청상추는 꽃상추보다 아삭한 맛이 강하며 양념을 해도 축축 처지지 않거든요.
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STEP 2/8상추는 찬물보다 미지근한 물에 담궈주면 싱싱하게 살아나서 좋아요. 이 미지근한 물에 채소를 담그는 것은 시든 채소를 살리는 법으로 일본 사람이 발견해서 난리가 난 적이 있지요.
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STEP 3/8체에 받쳐 물기를 제거해요. 저는 청상추가 몇 개 없었는데, 이웃님들은 꼭 상추를 반반 넣어주세요.
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STEP 4/8야채탈수기에서 물기를 제거 해줍니다. 물기를 잘 제거해야 양념이 묽어 지지 않아서 맛있어요. 상추는 적당히 손으로 찢어주세요. 너무 작게 찢지 마세요. 그러면 볼륨감이 없어요.
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STEP 5/8
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STEP 6/8양념은 진간장 3T, 멸치액젓 1T, 매실액 1과1/2T, 고춧가루 2T, 참기름 1T, 깨소금 1/2T, 통깨 1T를 넣어 섞어요.
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STEP 7/8큰 볼에 상추를 넣고 양파채, 다진 대파, 다진 청양고추, 으깬 마늘을 넣고 양념장을 넣어서 가볍게 무쳐요. 마늘을 바로 으깨서 사용하면 마늘 향이 훨씬 좋아요.
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STEP 8/85분 완성 상추 겉절이입니다.소금으로 간하면 상추 가장자리 잎이 거뭇해지니 상추 무칠 때 는 절대 소금 넣지 마세요. 액젓이나 간장으로 요리하세요. 고기 요리에 곁들이면 더욱 좋아요.
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