펀스토랑 초간단 양념게장 어남선생 레시피

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꽃게 손질

물
150ml 구매
식초
4T 구매

양념게장

조리도구

볼
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세척솔
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도마
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꽃게 손질법
꽃게 조리법
양조간장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
다진생강 손질법
깨 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

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STEP 1/12

양념게장은 살이 흘러내리기 때문에 생물 대신 냉동 꽃게를 사용하는 것이 좋아요. 간장 게장은 생물 꽃게를 사용 하고 양념 게장은 냉동 절단 꽃게를 사용하세요. 생물보다 1/3가격이라 좋고요, 냉동꽃게도 크기가 있는데, 대자 사이즈를 구입했어요.
STEP 2/12

흐르는 미지근한 물에 세척하세요. 물에 되도록 담그지 마세요. 너무 얼어서 물에 넣어 서로 붙은 꽃게를 떼어주기만 했어요.
STEP 3/12

노란 배딱지는 솔로 닦으면 깨끗해져요.
세척솔
STEP 4/12

세척한 꽃게입니다.
볼
STEP 5/12

살없는 다리는 가위로 잘라요.
도마 , 조리용가위
STEP 6/12

물 150ml에 식초 4T를 섞어 위에서 뿌려요. 5분만 재워주세요. 식초가 비린내와 잡내 제거 역할을 하고 꽃게살을 탱탱하게 식감을 UP시켜줍니다.
STEP 7/12

꽃게는 하나하나 건져두세요. 남은 식초물이 들어가면 양념 맛이 변하니 조심하세요.
채반
STEP 8/12

대파는 흰대만 다져줍니다.
유리볼 , 도마 , 조리용나이프
STEP 9/12

양념을 넣어주는데, 양조간장 90ml (14T), 고춧가루8T, 설탕 6T, 식초 2T,다진마늘 2T, 다진생강 2T, 대파 1/2대를 넣어 섞어줍니다. 저는 고운 고춧가루를 넣어주었더니 색감이 더 예쁘고 입자가 고와서 꽃게에 양념이 잘 붙어요. 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
STEP 10/12

양념에 꽃게를 넣어주고 스푼 두 개로 양쪽에서 무쳐주세요. 손으로 무치면 찔릴 수 있어요. 깨는 먹기 직전에 뿌려주세요. 고춧가루 색감이 정말 예쁘죠? 침샘 폭발입니다.
볼 , 조리용스푼
STEP 11/12

펀스토랑 초간단 양념게장 완성입니다. 일주일까지 보관가능해요.
접시
STEP 12/12

반나절 이상 냉장 숙성시키면 되는데, 1~3일간 숙성해 먹는 것을 추천하는데 3일차 숙성을 강추드려요. 걸절이보다 쉽고 맛집보다 맛있는 양념게장입니다. 쉽고 빠르고 싼 양념게장, 한번 만들어 보세요. TIP 냉면 사리에 꽃게살을 바르고 쌈무를 잘라 비빔 냉면처럼 드셔도 맛나요.

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