초급
재료
- 꽃게 손질
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- 양념게장
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14T
조리도구
조리순서
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STEP 1/12양념게장은 살이 흘러내리기 때문에 생물 대신 냉동 꽃게를 사용하는 것이 좋아요. 간장 게장은 생물 꽃게를 사용 하고 양념 게장은 냉동 절단 꽃게를 사용하세요. 생물보다 1/3가격이라 좋고요, 냉동꽃게도 크기가 있는데, 대자 사이즈를 구입했어요.
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STEP 2/12흐르는 미지근한 물에 세척하세요. 물에 되도록 담그지 마세요. 너무 얼어서 물에 넣어 서로 붙은 꽃게를 떼어주기만 했어요.
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STEP 3/12노란 배딱지는 솔로 닦으면 깨끗해져요.
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STEP 4/12세척한 꽃게입니다.
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STEP 5/12
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STEP 6/12물 150ml에 식초 4T를 섞어 위에서 뿌려요. 5분만 재워주세요. 식초가 비린내와 잡내 제거 역할을 하고 꽃게살을 탱탱하게 식감을 UP시켜줍니다.
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STEP 7/12꽃게는 하나하나 건져두세요. 남은 식초물이 들어가면 양념 맛이 변하니 조심하세요.
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STEP 8/12
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STEP 9/12양념을 넣어주는데, 양조간장 90ml (14T), 고춧가루8T, 설탕 6T, 식초 2T,다진마늘 2T, 다진생강 2T, 대파 1/2대를 넣어 섞어줍니다. 저는 고운 고춧가루를 넣어주었더니 색감이 더 예쁘고 입자가 고와서 꽃게에 양념이 잘 붙어요. 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
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STEP 10/12양념에 꽃게를 넣어주고 스푼 두 개로 양쪽에서 무쳐주세요. 손으로 무치면 찔릴 수 있어요. 깨는 먹기 직전에 뿌려주세요. 고춧가루 색감이 정말 예쁘죠? 침샘 폭발입니다.
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STEP 11/12펀스토랑 초간단 양념게장 완성입니다. 일주일까지 보관가능해요.
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STEP 12/12반나절 이상 냉장 숙성시키면 되는데, 1~3일간 숙성해 먹는 것을 추천하는데 3일차 숙성을 강추드려요. 걸절이보다 쉽고 맛집보다 맛있는 양념게장입니다. 쉽고 빠르고 싼 양념게장, 한번 만들어 보세요. TIP 냉면 사리에 꽃게살을 바르고 쌈무를 잘라 비빔 냉면처럼 드셔도 맛나요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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안도연리뷰별점저도 도전해보려구요 식초에 담가놓고 그담에 헹구나요?2025.08.30 12:14쉐프의 한마디저도 생각이 잘 안나는데요. 헹구지 않고 물기만 뺀 것 같아요.2025.09.06 11:24 -
뚱이뭉치리뷰별점어려운줄알았는데덕분에넘쉽게만들수있어서감사드리고평생이방법을고수할께요,ㅋ 감사합니다!2025.01.31 10:01쉐프의 한마디감사합니다.~~~2025.01.31 10:01
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리뷰별점레시피 그대로 만들었어요 우와~내가 양념게장을 만들다니2025.01.07 18:13쉐프의 한마디잘하셨어요.~~2025.01.07 21:49 -
셈솜맘리뷰별점영상보고 오늘 해볼려고 하는데 자세한 어남선생 레시피 감사해용^^ 생강 1T가 아니고 2T네요ㅋㅋ 어제 미리 양념숙성해놓을라고 양념만 해놓고 맛봤는데 어쩐지 생강향이 많이 안난다했어요ㅎㅎ 오늘가서 1T 더 넣어야겠어욯ㅎ2024.08.30 09:26쉐프의 한마디네, 저도 감사해요. 맛있게 만들어 드세요2024.08.31 11:26
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