초급
재료
- 꽃게 손질
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- 양념게장
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14T
조리도구
조리순서
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STEP 1/12양념게장은 살이 흘러내리기 때문에 생물 대신 냉동 꽃게를 사용하는 것이 좋아요. 간장 게장은 생물 꽃게를 사용 하고 양념 게장은 냉동 절단 꽃게를 사용하세요. 생물보다 1/3가격이라 좋고요, 냉동꽃게도 크기가 있는데, 대자 사이즈를 구입했어요.
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STEP 2/12흐르는 미지근한 물에 세척하세요. 물에 되도록 담그지 마세요. 너무 얼어서 물에 넣어 서로 붙은 꽃게를 떼어주기만 했어요.
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STEP 3/12노란 배딱지는 솔로 닦으면 깨끗해져요.
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STEP 4/12세척한 꽃게입니다.
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STEP 5/12
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STEP 6/12물 150ml에 식초 4T를 섞어 위에서 뿌려요. 5분만 재워주세요. 식초가 비린내와 잡내 제거 역할을 하고 꽃게살을 탱탱하게 식감을 UP시켜줍니다.
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STEP 7/12꽃게는 하나하나 건져두세요. 남은 식초물이 들어가면 양념 맛이 변하니 조심하세요.
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STEP 8/12
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STEP 9/12양념을 넣어주는데, 양조간장 90ml (14T), 고춧가루8T, 설탕 6T, 식초 2T,다진마늘 2T, 다진생강 2T, 대파 1/2대를 넣어 섞어줍니다. 저는 고운 고춧가루를 넣어주었더니 색감이 더 예쁘고 입자가 고와서 꽃게에 양념이 잘 붙어요. 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
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STEP 10/12양념에 꽃게를 넣어주고 스푼 두 개로 양쪽에서 무쳐주세요. 손으로 무치면 찔릴 수 있어요. 깨는 먹기 직전에 뿌려주세요. 고춧가루 색감이 정말 예쁘죠? 침샘 폭발입니다.
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STEP 11/12펀스토랑 초간단 양념게장 완성입니다. 일주일까지 보관가능해요.
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STEP 12/12반나절 이상 냉장 숙성시키면 되는데, 1~3일간 숙성해 먹는 것을 추천하는데 3일차 숙성을 강추드려요. 걸절이보다 쉽고 맛집보다 맛있는 양념게장입니다. 쉽고 빠르고 싼 양념게장, 한번 만들어 보세요. TIP 냉면 사리에 꽃게살을 바르고 쌈무를 잘라 비빔 냉면처럼 드셔도 맛나요.
5.00
리뷰별점
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셈솜맘리뷰별점영상보고 오늘 해볼려고 하는데 자세한 어남선생 레시피 감사해용^^ 생강 1T가 아니고 2T네요ㅋㅋ 어제 미리 양념숙성해놓을라고 양념만 해놓고 맛봤는데 어쩐지 생강향이 많이 안난다했어요ㅎㅎ 오늘가서 1T 더 넣어야겠어욯ㅎ2024.08.30 09:26쉐프의 한마디네, 저도 감사해요. 맛있게 만들어 드세요2024.08.31 11:26 -
TAK이네리뷰별점아들이 좋아해서 처음으로 해봤어요. 정말 맛있게 됐어요. 물+식초에 20분 재웠더니 비린내도 없이 잘 됐어요. 자세한 레시피 감사해요. 어머니 드릴려고 또 만들었어요. 3일째 드릴거예요. 팁 하나드리자면 먹기 힘든 집게발은 라면 끓일때 넣어 보세요. 국물이 끝내줘요.2024.06.05 19:32쉐프의 한마디잘하셨네요. 저도 집게발은 라면에 넣어볼게요.2024.06.06 09:48
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