Name: 메추리알 버섯 곤약 장조림 레시피 / 메추리알 삶는 법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 메추리알 2팩; 곤약 250g; 새송이버섯 1개; 양파 1/2개; 다시마 3장; 물 500ml; 간장 75ml; 설탕 3T; 미림 2T; 올리고당 1T

메추리알 버섯 곤약 장조림 레시피 / 메추리알 삶는 법

칼로리가 낮은 곤약과 새송이버섯을 넣고 만든 메추리알 장조림이에요. ^^ 밥도둑 메추리알 장조림에 다이어트에 좋은 곤약과 버섯을 넣어서 몸에도 유익한 반찬입니다.

4인분

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노하우

메추리알 조리법
곤약 손질법
양파 손질법
양파 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법

조리순서

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STEP 1/7

먼저 메추리알이 잠길 정도로 물을 붓고 소금 1/2T, 식초 1T를 넣은 뒤 센 불로 삶아 주세요.
냄비
센불
메추리알 조리법
STEP 2/7

메추리알이 살짝 끓기 시작하면 조리도구를 이용하여 한쪽 방향으로 저어 줍니다.
요리스푼
센불
이렇게 저어 주며 삶으면 메추리알 노른자가 가운데로 가게 삶아져서 껍질 까기가 쉬워요.
STEP 3/7

끓어오르는 시점에서 3~4분 정도 더 삶아 주고 삶아진 메추리알은 찬물에 2~3번 헹군 뒤 찬물에 담가 줍니다.
볼
찬물에 담가 열기를 빼주어야 껍질이 쉽게 깔 수 있어요.
STEP 4/7

메추리알을 삶는 동안 다른 재료들을 준비해 줍니다. 곤약과 새송이버섯을 깍둑썰기해주세요.
도마 , 조리용나이프
STEP 5/7

껍질을 깐 메추리알에 물 500ml를 붓고 양파 1/2개, 다시마 3장을 넣어 줍니다.
STEP 6/7

간장, 설탕, 올리고당, 미림도 넣어 주세요.

간장 75ml, 설탕 3T, 올리고당 1T, 미림 2T
STEP 7/7

처음에 센 불로 조리다가 끓어오르면 불을 줄여 메추리알과 곤약에 색이 베이게 10분 정도 조려준 뒤 새송이버섯을 넣고 15분 정도 더 조려 주면 완성입니다.
센불~중불~약불