23살때부터 만들었던 쉬운 김치 깻잎김치 만들기 생깻잎김치 만드는법
23살때부터 만들었던 쉬운 김치 깻잎김치 만들기 생깻잎김치 만드는법
아무나 
재료
- 재료
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깻잎의 크기에 따라 깻잎양 조절하세요
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또는 청고추
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7깻잎은 100장 정도 준비합니다. 깻잎을 구입하실때 주의할점이 있습니다. 깻잎 뒷면이 보라색이 신선하다고 많이 알고 있는데요..그건 아니고요.. 깻잎 종류의 차이로 뒷면이 보라색과 초록색을 띄는겁니다. 보통 뒷면이 보라색인 깻잎이 좀 더 두꺼운 깻잎이 많아요...그래서 자칫 깻잎 김치를 담그면 가끔..특히 겨울철에는 뒷면이 보라빛의 깻잎을 가지고 김치를 담그면 깻잎김치가 쓰고 특유의 향이 날때가 있습니다. 매번 그런것은 아니고요~~ 깻잎자체가 두껍고 진한 녹색을 뛸때 더욱 그럽니다. 뒷면이 초록색일때도 깻잎자체가 두껍고 진한 녹색을 뛰면 그럴때 있습니다. 이게 매번 그런것은 아닙니다. 그래서 재료 구입하는것이 참 어려운것 같아요.. 제가 쇼핑몰 10년 운영하면서 깻잎김치 담그면서... 깻잎 구입할때 그래서 그냥 뒷면이 초록빛의 연한 깻잎으로 구입해서 사용했습니다. ***진한 녹색의에 두꺼운 깻잎을 생으로 쌈싸서 드실때는 아무렇지 않아요 이상하게 깻잎김치 담그면 특유의 향이 납니다.
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STEP 2/7
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STEP 3/7
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STEP 4/7쪽파5줄기 총총 썰어주시고요~ 홍고추2개 청양고추 또는 청고추 2~3개 총총 썰어줍니다. ***홍고추와 청양고추는 생략가능합니다.
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STEP 5/7그릇에 썰어놓은 양파.쪽파.고추 넣고요~ 깨2T.다진마늘1T.물100ml. 간장5T. 멸치액젓3~4T. 매실청3T. 고춧가루4T를 넣고 골고루 섞어 양념장 만들어줍니다. 양념장은 미리 만들어서 몇시간 숙성시키면 더 좋습니다. *** 멸치액젓은 3T 넣었다가 싱거울때 추가하세요~ *** 집간장이 맛있다면 양조간장대신 집간장 넣으세요. ***매실청대신 올리고당 또는 설탕 넣어도 좋습니다.
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STEP 6/7물기뺀 깻잎을 한두장씩 넓은 그릇에 놓고 그 위에 양념장을 얇게 펴서 올린후 반찬통에 담아주면 완성입니다. 사람마다 깻잎에 양념장 바르는 양이 다르니까요 한장 바른후 드셔보셔서 양념장 바르는 양 조절하세요~ ***깻잎김치는 일주일안에 드실양만 만드시는것이 좋습니다. 일주일이 지나면 맛이 처음과 달라서요..덜해요 그럴때는 접시에 한번 먹을양만 담아서요~ 랩을 씌운후 젓가락으로 구멍 한두군데 찔러준후 1분 돌려서 살짝 쪄서 드세요!!!
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STEP 7/723살에...처음 담궈봤던 깻잎김치... 지금 생각하면 얼마나 어린 나이여요?? 그런데요..그런 과감한 23살 제가 있었기에 오늘날 제가 있겠죠!!! 칭찬 가득해주고 싶습니다. 행복한 하루 보내세요 *^^*
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