[홈 베이킹] 밤 빵 만들기
밤식빵 만들고 밤통조림이 조금 남아서 간단하게 밤 빵 만들었어요 만드는 법과 재료는 같지만 작은 빵으로 만들어 더 고소해 자주 만들어 먹게 됩니다
4인분 
2시간 이상 
아무나 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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1/2개
- 토핑 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/18재료를 모두 꺼내놓으세요
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STEP 2/18
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STEP 3/18어느 정도 반죽이 뭉쳐졌으며 버터를 나누어서 넣어 반죽을 해줍니다
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STEP 4/1820분 정도 잘 치대어서 반죽이 완성되었어요
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STEP 5/18비닐을 덮고 35도 정도의 따뜻한 물에 중탕으로 30분간 1차 발효를 해줍니다 1차 발효가 될 동안에 토핑 재료를 만들어요
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STEP 6/18중력분 20g, 마가린 20g ,설탕 12g, 계란 12g, 밤통조림 100g ,슬라이스 아몬드 10g, 토핑 재료도 꺼내놓아요 마가린 없으면 버터를 넣어도 됩니다 버터와 마가린으로 만들어 보시면 장단점을 발견하게 됩니다
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STEP 7/18마가린을 중탕으로 중간 정도만 녹여서 설탕 넣고 젓다가 계란도 넣어요 버터로 대체해도 됩니다
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STEP 8/18계란까지 넣어서 걸쭉한 크림상태가 되었어요 마지막 체에 내려놓은 중력분을 넣고 토핑 크림을 만들어줍니다
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STEP 9/18만들어 놓은 토핑을 짤 주머니에 넣어놓아요 그리고 밤통조림과 슬라이스 아몬드도 준비해 놓아요
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STEP 10/181차 발효가 되어서 잘 부풀었어요 총 460g으로 92g씩 5개로 분할해서 공기를 빼주면서 동글리기를 해놓아요
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STEP 11/18동글리기 된 반죽을 마르지 않도록 비닐을 덮고 실온에서 중간 발효를 20~30분간 해줍니다 반죽이 잘 부풀어서 20분만 실온에서 중간 발효했어요
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STEP 12/18중간 발효가 완료되었어요 밀대로 공기를 빼주면서 사방을 위아래로 밀어서 둥근 모양으로 만들어서 밤통조림을 넣고 감싸서 둥글리기로 만들어요
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STEP 13/18동글동글하게 둥글려서 35도 정도의 따뜻한 물에 중탕으로 2차 발효를 30분간 해줍니다 서로 붙지 않도록 해줍니다
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STEP 14/182차 발효가 되어서 유산지 깔고 패닝 해놓았어요
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STEP 15/18만들어 놓은 토핑 재료를 빵 위에 도포해 주세요 아몬드도 골고루 뿌려줍니다
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STEP 16/18그리고 2차 발효 끝나기 10분 전에 오븐을 미리 예열해둡니다
170~180도 애 서 25분 전후로 구워주면 됩니다 구워지는 동안 빵이 익는 상태를 보면서 시간을 가감하시면 됩니다
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STEP 17/18노릇하게 잘 구워졌어요
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STEP 18/18밤식빵과 같은 재료로 모양만 다르게 만들어도 다른 빵이 되었어요 겉은 커피 번처럼 바사삭하고 속은 촉촉해요 밤까지 들어있어서 맛있어요
- 어느 정도 반죽이 뭉쳐졌으며 버터를 나누어서 넣어 반죽을 해주세요 그리고 발효는 중탕으로 하면 잘됩니다
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