#조개요리 #쑥요리 #쑥조개탕만들기 #조개탕 #봄제철식재료 #쑥향이듬뿍나는쑥조개탕

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봄이 왔습니다. 봄이 왔네 봄이와~~~ 그런데 봄은 스쳐지나가는 진정한 봄바람같습니다. 더워지기 시작하니까요. 언제부터인가 봄과 가을이 점점 사라져가는 것 같은 느낌이 듭니다. 이 계절!! 꽃이 피고 겨울에서 벗어나는 계절에만 나는 것이 바로 쑥입니다. 쑥을 오랫동안 먹기 위해서 그 쑥을 말려서는 가루로 만들어서 쑥떡을 늘상 해서 먹었습니다. 울 조상님들이 그렇다는 것이고. 지금 쑥향이 멀리 멀리 퍼질때를 놓치면 한해가 넘어가게 되니까 쑥으로 가장 먼저 할 음식으로 조개탕을 선택했습니다. 쑥조개탕입니다. 쑥을 넣고서는 끓이는 조개탕인데~~ 쑥향이 살아 숨쉬기도 하고, 국물색도 쑥의 초록초록한 색을 띄기도 합니다. 향기로운 쑥향을 한모금 마셔보세요 ^^ 조개의 시원함은 덤으로 옵니다. ㅎㅎㅎ

6인분 이상

30분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료 계량 안내

재료

동죽
400g
쑥
150g
해물육수
3알
조개멸치 육수
1알
다진마늘
1큰술
어슷썬파
2큰술
청양고추
1개
후추
조금
새우젓
1큰술
물
1.2L

조리도구

냄비
볼
채반
도마
조리용나이프
국자
면기

노하우

쑥 손질법
육수 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
새우젓 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

물에 육수 재료들을 넣어서 팔팔 끓여 줍니다.
STEP 2/7

육수가 끓여지는 동안에 쑥을 다듬은 후에 씻어서 물기를 빼 줍니다.
쑥 손질법
STEP 3/7

먼저 해감시켜 놓았던 동죽입니다. 동죽을 차가운 물에 씻어 준비합니다.
STEP 4/7

팔팔 육수가 끓어 오르면 동죽을 넣어 줍니다. 참고로 동죽이든 바지락이든 모시조개든 상관없습니다. 조개를 넣어 주시면 됩니다.
STEP 5/7

부글부글 끓어 오르면 다진마늘, 새우젓을 넣어서 간을 맞춰가면서 더 끓여 줍니다. 그런 후에 다시금 끓어 오르면 올라오는 거품들을 제거하고는 쑥과 어슷하게 썬파, 청양고추, 후추를 넣어서 약불에서 끓여 줍니다. 약 1분에서 2분간만 끓여 줍니다. 쑥이 너무 익게 되면 향도 줄어 들기 때문입니다.
STEP 6/7

충분한 열고 익힌 쑥조개탕이 완성되었습니다. 청양고추의 알싸한 맛이 조개의 비린맛도 없애주고 깔끔하고 시원하면서 새우젓의 감칠맛이 더해진 쑥조개탕 완성입니다. 쑥향이 어마어마합니다. 역시나 강적입니다. 쑥은 그 어떤 재료와 맞짱을 떠도~~ 이기지 않을까 싶기도 합니다.
STEP 7/7

한번더 끓였더니 확실히 쑥의 색이 늙었습니다. 늙으면 저런 색이 나지요. ㅠㅜ 조개와 함께 꺼내어서는 대접에 담아서 먹으면 그 어떤 반찬과도 잘 어울리고 궁합이 좋은 시원하고 자극적이지 않은 쑥조개탕이 완성됩니다. 매운음식을 먹을때에도 조개탕이 있고, 짭쪼름한 맛을 내는 음식에도 조개탕을 내 놓기도 하지요. 저는 떡갈비를 구워 준 후 세발나물초무침을 올린 음식과 함께 먹으라고 내 놓았습니다. ^^

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