초급
재료
- 물갈비 재료
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2Kg
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1개
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1/2개
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3개
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1개
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2뿌리
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1줌
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1줌
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- 물갈비 양념
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3수저
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3수저
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2수저
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2수저
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2수저
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2스푼
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2수저
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조금
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2소주컵
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1L
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조리도구
- 볼
- 도마
- 조리용나이프
- 채반
- 위생장갑
- 냄비
- 요리스푼
노하우
조리순서
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STEP 1/14돼지갈비 2Kg을 구입해 핏물을 빼줍니다.평소 두 세시간 찬물에 담궈놓던 것을 설탕 1수저 넣고 40분정도면 완벽하게 빼집니다.
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STEP 2/14물갈비 재료- 돼지갈비 2Kg, 양파 1개 ,당근 반개, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 대파 2뿌리, 당면사리 한줌, 칼국수사리 한줌
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STEP 3/14칼국수사리와 당면사리를 넣으시면 환장(?)코스를 즐길 수있구요.
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STEP 4/14물갈비는 비린내와 잡내 잡는게 관건입니다. 생강과 소주를넣어 양념을 합니다.
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STEP 5/14원래 양념은 하루정도 숙성을 해야되는데 오늘은 바로 사용을 합니다. 물갈비 양념- 간장 3수저, 고추장 3수저, 고추가루 2수저, 미림 2수저, 다진마늘 2수저 ,생강 2스푼, 설탕 2수저, 후추 조금, 소주 소주잔 2컵, 물 1L
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STEP 6/14피를뺀 돼지갈비는 채반에 받쳐 물을뺀뒤 양념에 버무려주고
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STEP 7/14실온에 30분정도 재워줍니다.
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STEP 8/14볼깊은 냄비에 재워둔 돼지갈비를 넣고 물 1L를 채워줍니다. 청다미네는 주물 웍을 사용했습니다. 오래 끓이려면 바닥 두꺼운게 최고거든요.
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STEP 9/14강불에 10분정도 끓이다 뚜껑을 닫고 30분 끓여 줍니다.
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STEP 10/14그리고 준비한 채소를넣고 20분정도 끓여주면 완성인데요.
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STEP 11/14물갈비 먹으며 빠지면 섭한게 당면이구요.
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STEP 12/14당면보다 더 서운한게 칼국수사리지요. 칼국수는 살짝 삶아 넣어주면 쫄깃함이 굳~~!! 이지만 쫄깃함보다 뭔가 하나라도 더 채워지는 충족스러움이 더 큽니다. 쪼글쪼글 찌글찌글~~
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STEP 13/14마무리로 간을 한번보고 간이 부족하면 소금으로 맞추면 됩니다. 그리고 대파 송송~~후추가루 톡톡~~ 끝.
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STEP 14/14식사를 조금씩 적당히하려 밥 한공기넣고 김가루 뿌리고 참기름 휘릭~~ 볶는 장면은 안 찍었구요. 그게 또 사람 환장하게 만드는 한방 입니다. 비오는 날 따듯한 국물요리 한 냄비가 필요한 월요일이지만 오늘은 살살 하렵니다. 즐거운 새로운한주 되시고 월말 마무리 잘 하십시요. 감사합니다~~^^
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