30분 이내
초급
재료
- 달래 양념장 재료
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- 달래 양념장 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11순천옆 낙안쪽에서 올라온 반 자연산 달래입니다. 생긴건 쪽파와 비슷한데 일반 달래보다 향도 짙고 효능도 좋답니다.
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STEP 2/11달래 양념장 재료- 달래 한줌 ,청양고추 3개, 홍고추 1개, 대파 반대
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STEP 3/11
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STEP 4/11말 그대로 양념장이니 밥을 비비든 국수위에 얹어먹든 씹힘이 있을 정도의 크기로 재료들을 썰어줍니다.
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STEP 5/11달래 양념장 양념- 간장 반컵, 마늘 반수저, 고추가루 1수저, 설탕 1수저 ,참기름 1수저, 깨소금 1수저
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STEP 6/11참기름에 설탕까지 들어갔으니 맛 순화가 좀 됐겠죠~~
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STEP 7/11양념장은 너무 짜도 그렇다고 싱거우면 양념장 역할을 못합니다.
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STEP 8/11간장 반컵이래봐야 국물이 생길까~~?! 걱정하는 와중에 30분정도 재워두면~~
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STEP 9/11서서히 국물이 우러납니다.조금씩 조금씩~~점차적으로 흥건 해 집니다. 설탕과 염분의 조화겠지요~~?!
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STEP 10/11이렇게 담궈두고 하루정도 숙성을 시켜주면 좋은데..따로 덜어 바로 드셔도 아주 맛깔난 맛을 내지요~~
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STEP 11/11집에서 담글 수있는 장 종류가 참 많은데요. 오늘은 봄철 입맛을 돋울 수 있는 달래로 양념장을 만들어 봤습니다. 이렇게 만들어 콩나물 밥도 해 먹고 솥밥 맛있게 지어 내 주면 얼마나 좋아들 할찌~~ 여건이 갖춰지면 장 에 대해 본격적으로 쓰고 싶어 한가지씩 차곡차곡 준비하고 알아보고 있네요. 작은 바램이 이루어지길 기원합니다.
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