소고기 장조림 만들기 쉬운 밑반찬 레시피 아이 반찬 요리
고기는 항상 생고기로 구워 먹는 걸 좋아해 장조림은 자주 만들지는 않는데요. 가끔 밑반찬으로 만들어 놓으면 짭조름하고 고소해 밥도둑이 따로 없죠. 장조림은 오래 두고 질릴 때까지 계속 먹기보다는 조금만 만들어 딱 맛있을 때 한두 번 먹는 게 가장 좋은 것 같아요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10핏물을 뺀 소고기는 충분히 잠기게 물을 부어 준 후 팔팔 끓여 주세요. 핏물을 제거했다고 해도 이렇게 불순물이 뜨는 걸 볼 수 있어요. 물이 끓고 2-3분 정도 후 물을 버리고 소고기를 깨끗이 씻어 주세요.
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STEP 3/10소고기가 충분히 잠기게 깨끗한 물을 다시 부어 주고
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STEP 4/10다시마 2-3조각, 대파 두 대 정도, 청양고추 2개, 마늘 5-6개 정도를 넣고 잡냄새를 제거할 겸 맛있는 육수를 만들 겸 20분 정도 푹 끓여 줍니다. (아이 반찬 만들기라면 청양고추는 빼 주세요.)
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STEP 5/1020분 정도 후 고기는 건져 내고 육수는 채소 등을 걸러 낸 후 다시 냄비에 육수만 넣어주세요. 건져 둔 소고기도 다시 넣은 후 소고기가 잠기게 물을 조금 추가해 준 후 20분 정도 고기가 부드럽게 삶아지도록 중불에서 끓여 줍니다.
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STEP 6/1020분 후 불을 약불로 줄여 준 후 간장 6T, 맛술 3T, 설탕 3T를 넣어 주세요.
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STEP 7/10간장 양념이 배도록 약불에서 10분 정도 끓여 줍니다.
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STEP 8/10소고기는 건져서 먹기 좋게 손으로 찢어 주세요.
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STEP 9/10자작한 양념에 찢어 둔 소고기를 넣고 간장 양념이 배도록 약불에서 5분 정도만 끓여 주세요. 여기에 메추리알을 추가해 같이 끓여 주셔도 좋아요.
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STEP 10/10홍두깨살로 소고기 장조림 만들기 완성입니다. 담백하면서도 고소한 살코기가 부드럽기도 하고 쫄깃해서 식감도 좋고 너무 짜지 않은 간장 양념이 육수와 더해져 감칠맛이 좋아요. 장조림을 조금 더 잘게 찢은 후 흰쌀밥에 간장 양념과 함께 넣고 버터를 살짝 추가해 슥슥 비벼 먹어도 너무 맛있어요.
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