눈개승마 나물 무침 손질법 요리 먹는 법 봄나물 종류
눈개승마 나물무침 만들었어요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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쌀뜨물
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흰 부분
- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13요게 바로 눈개승마입니다. 땅두릅, 가죽나물과 비슷하지요.
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STEP 2/13눈개승마 손질법은 부드러운 잎과 억센 줄기 부분을 자르고 줄기 부분은 껍질을 벗겨냅니다. 다른 분들을 보면 억센 부분은 잘라서 버리는데 줄기 껍질을 벗기면 속이 부드러워서 버리지 않고 준비합니다.
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STEP 3/13다듬어 깨끗이 씻어 눈개승마 손질이 끝났어요. 억센 줄기 부분을 조금 더 데치기 위해 따로 분리해 줍니다. 껍질을 벗긴 부분도 제법 양이 많네요.
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STEP 4/13눈개승마에는 미량의 독성이 있기 때문에 살짝 데쳐서 먹는데요. 데칠 때에는 쌀뜨물과 소금을 넣고 데치면 독성 제거에 더 좋다고 합니다. 저는 따로 쌀뜨물을 내지 않고 쌀가루 1/2 큰 술과 소금 1/2 큰 술을 넣고 끓였답니다
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STEP 5/13물이 끓으면 억센 줄기 부분부터 넣어 30초 정도 데쳐 줍니다.
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STEP 6/13줄기 부분을 먼저 데친 다음 잎을 넣고 2,3 분 정도 데쳐줍니다. 눈개승마가 조금 억세고 잎이 건조하기 때문에 조금 오래 데칩니다. 이때 화력에 따라 다르니 줄기 부분을 눌러보고 부드러우면 불을 끕니다
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STEP 7/13데친 눈개승마는 잔열에 더 익지 않도록 찬물에 담가 헹궈준 다음 물에 3,4 시간 정도 담가줍니다. 검색해 보니 독성과 쓴맛 제거를 위해 반나절 정도 물에 담가 두라고 하네요.
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STEP 8/13데쳐 물에 담가 뒀다가 헹궈 물기를 꼭 짠 다음 서로 붙은 잎이 없도록 흐트려 줍니다
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STEP 9/13
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STEP 10/13마늘 1/2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 된장 1 큰 술, 고추장 1/2 큰 술, 들기름 1 큰 술, 참기름 1/2 큰 술, 깨소금 1 큰 술을 넣고 섞어 양념장을 만들어 줍니다
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STEP 11/13만들어 놓은 양념장에 데쳐 물기 꼭 짠 눈개승마를 넣고 양념이 배도록 골고루 무쳐 줍니다.
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STEP 12/13마지막으로 통깨 1 작은 술을 넣고 마무리합니다.
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STEP 13/13쫄깃한 식감이 좋은 눈개승마 무침입니다.
- 눈개승마 데칠때에는 쌀뜨물과 소금 넣은 물에 데쳐 냅니다
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