연근깨소스무침:건강한 찜요리 찐연근샐러드

연근깨소스무침:건강한 찜요리 찐연근샐러드

한식집에 나오는 연근샐러드를 더 건강한 버전으로 만들었어요.

5인분

60분 이내

중급

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노하우

연근 손질법
연근 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
올리브유 조리법
양조간장 조리법
꿀 조리법
매실액 보관법

조리순서

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STEP 1/8

연근은 껍질 벗겨 씻고 2밀리 두께로 썬다
주방필러 , 도마 , 조리용나이프
연근 손질법
STEP 2/8

찜기 물이 끓으면 손질한 연근을 넣는다. 뚜껑덮고 5분 정도 찐다
냄비 , 찜기
연근색이 익으면서 보라색으로 변했네요. 검색해 보니 햇연근 수확 전 10월부터 4월 사이에 수확한 연근에서 일어나는 현상으로 인체에 무해하다고 하니 안심하고 드세요
STEP 3/8

통깨와 흑임자 넣고 빻는다. 들깨가루를 섞는다
미니절구
STEP 4/8

양조간장, 꿀, 들기름, 올리브오일을 넣어 섞는다
볼
드레싱 재료의 양은 동량으로 넣은 후 입맛껏 가감해 주세요
올리브유 조리법
STEP 5/8

애플사이다비니거와 레몬즙을 넣어 새콤함을 추가한다
STEP 6/8

(고로쇠)물과 매실액으로 농도를 조절한다
매실액 보관법
STEP 7/8

찐연근을 접시에 담고 깨소스를 두른다
STEP 8/8

연근을 깨소스에 무쳐내도 좋다
숟가락

: 연근의 영양을 지키기 위한 방법: 연근을 식초물에 담그지 않아요 필요하면 그냥 물에 담가요

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