봄 고들빼기김치 담그는 법 삭히기 양념 레시피 무침 만드는 법
고들빼기 쓴맛 우려내서 김치 담갔어요
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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삭혀 데친 것
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- 고들빼기 삭힐때
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- 찹쌀풀
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- 양념
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간 생강
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9깨끗이 다듬은 고들빼기는 물을 여러 번 갈아가며 티와 흙을 씻어줍니다.
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STEP 3/9쓴맛을 빼기 위해 고들빼기를 소금물에 며칠 담가 삭혀 주는데요. 원하는 쓴맛에 따라 2일~5일간 삭혀줍니다 고들빼기가 잠길 정도의 물을 붓고 소금 1 컵 정도 넣어 잘 녹인 다음 다듬어 씻은 고들빼기를 담가주고 그 위에 다시 소금을 뿌려 주세요. 삭히는 중간에 고들빼기 위치를 아래 위로 뒤적여 섞어 골고루 삭혀지도록 합니다.
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STEP 4/95 일간 삭혀 쓴맛을 뺀 고들빼기는 2번 정도 씻은 다음 물에 1시간 정도 담가 짠맛을 빼 줍니다. 한 시간 전이더라도 짠맛이 빠지면 건지면 된답니다.
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STEP 5/9
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STEP 6/9물 1 컵 찹쌀가루 1 큰 술을 넣고 잘 섞어준 다음 찹쌀 풀을 쒀서 식혀줍니다.
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STEP 7/9고춧가루 7 큰 술, 마늘 2 큰 술, 생강청(간 생강) 1/2 큰 술, 액젓 3 큰 술, 진간장 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 올리고당 3 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어 줍니다. 고들빼기는 쓴맛이 나는 나물이라 다른 김치보다 단맛이 더 나는 게 좋답니다.
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STEP 8/9만든 양념에 고들빼기를 넣고 골고루 무쳐줍니다. 저는 고들빼기만 무쳤는데 여기에 쪽파를 넣어 함께 무치기도 한답니다.
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STEP 9/9고들빼기 김치 완성입니다
- 고들빼기는 삭힌 다음, 물에 살짝 데쳐 줍니다
고들빼기김치 맛보장 레시피
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