아무나
재료
- 열무김치 재료
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- 열무김치 양념
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사과크기로
조리도구
조리순서
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STEP 1/19열무는 잔뿌리를 제거하고 껍질을 벋겨 2~3 등분해 줍니다.
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STEP 2/19흐르는 물에 두어번 씻어주는데요. 힘을 줘셔 씻어내면 풋내가 날 수 있으니 아이 다루듯이 사알살~~다뤄주시구요.
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STEP 3/19소금을 뿌려 3시간정도 숨을 죽여줍니다. 중간에 한번 뒤집어주었구요.
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STEP 4/19숨을 너무죽여도 덜 죽여도 안되니 적당하게~~ 요정도 상테가 딱 좋습니다.
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STEP 5/19배 반개, 사과 1개, 무우는 사과와 동량으로 넣고 믹서기로 갈아줍니다.
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STEP 6/19과일과 무우가 들어가 시원하면서 천연의 단맛을 내는되요.
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STEP 7/19밀가루풀을 쑤어줍니다.
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STEP 8/19홍고추 5개도 믹서기에 갈아주고
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STEP 9/19쑤어놓은 풀은 1컵만 넣고 섞어줍니다. 열무김치 양념 다진마늘 3수저 홍고추 5개 고추가루 5수저 배 반개 사과 1개 무 사과크기로 1개 소금 3수저 설탕 반컵 밀가루풀 1컵
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STEP 10/19잘 섞은뒤 20분정도 실온에 숙성을 시킵니다.
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STEP 11/19쪽파 반단을 열무와 같은 크기로 손질해주고
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STEP 12/19절여놓은 열무를 물에 한번 씻어 물끼를 빼주고 커단란 볼에 쪽파와 함께 넣습니다.
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STEP 13/19숙성시켜둔 양념을 넣고
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STEP 14/19설탕 반컵을 부어줍니다.
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STEP 15/19열무나 얼갈이는 너무 뒤적거리면 풋내가 납니다. 손가락을 벌려 삽으로 뜬다 싶을정도로 골고루 뒤섞어주면
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STEP 16/19양념이 무쳐지듯 스미기 시작합니다. 마지막 간을 보시고 소금으로 마무리하면 됩니다.
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STEP 17/19형태 흐트러지지않고 잘 버무려졌지요~~?!
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STEP 18/19간만에 김치를 담았더니 허기가 몰려옵니다. 잡곡밥도 좋고 그냥 흰쌀밥도 OK~~ 금방 담근 열무 넉넉하게 넣고 고추장도 조금 참기름까지 휘리릭~~
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STEP 19/19본격적인 봄이 시작되는 4월이네요. 4월에 나오는 식재들도 많고 제철음식들이 입을 즐겁게 해 줄텐데 요번 한달은 어떤 음식을 올릴까~? 고민도 많습니다. 올 봄엔 여행 계획이 잡혀져있는데 여행기간동안은 좀 쉬려 생각하고 있습니다. 일년을 넘게 하루도 안 쉬고 포스팅을 했더니 개인시간이 너무 없더군요. 오늘은 부드러운 봄 열무로 열무김치를 담궈봤습니다.
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